Simone
你的问题提得非常不准确。
食品检查的主体分为很多层面，检查的内容也有很多，而且说法也不相同。
食品企业对自己的产品进行检查，一般叫企业自查。自查可以从食品企业的原料辅料添加剂等的索证索票是否齐全，使用是否合法规范等方面进行。如果是检查自己的产品质量是否符合要求有两种，一种是出厂检验，即产品出厂前所作的检验。一种是委托检验，即企业将产品送至第三方检测机构，根据相关标准进行的检测。
监管部门对食品企业的检查，一般叫监督检查。检查分三种方式，一种叫日常检查（巡查），对企业的一般项目进行检查，主查是否有严重违法行为，查得比较粗。一种叫专家核查，对企业按照许可证要求进行逐项对照检查，检查比较细致。一种专项检查，即突击性，专项性检查。往往是针对某些方面进行重点检查。
监管部门对企业检查，对产品进行抽样检验，叫监督抽查。也分为很多种，从层次上说，有国家级监督抽查，省级定期监督抽查，市县级监督抽查。从内容和作用上说，有定期监督抽查，专项监督抽查，执法抽查，投诉质量鉴定抽检等。
