腌肉放什么调料,要看个人的口味、喜好,还有地方的饮食习惯、喜好等选择。比如四川腌肉用的调料有:甜面酱,嫩肉粉,盐,鸡精,味精,白糖,五香粉,辣椒面,生姜,葱段,料酒等。
腌肉是用食盐腌制的肉,所以也叫做盐肉或咸肉,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肉质紧实,表面没有任何黏液,切面色泽鲜红,肥肉略显黄色。
由于腌肉味美可口,保存时间长,所以受到许多人的欢迎,用腌肉来炒菜,不用放油也不用放盐,味道还非常好。
腌肉时将五花肉用保鲜膜包起来,能让味道更好地渗入到肉里,腌肉就会更入味,放在冰箱里腌制至少3天就可以拿出食用了。