Simone
首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。去local 的自行车商店买20－30个spoke. 然后用电磨石把头端磨尖。 清水洗， 高温煮， 消毒2。 需要一个BBQ Griller. 最好是木炭的， 实在不行， 煤气罐的也成；3。 买调料。 中国店里买辣椒面儿（买干红辣椒自己磨也成）； 到美国超市买盐和孜然籽。 孜然籽英文叫cunning seeds;3. 去costco买一大块羊肉， 切切切， 切成比qurter大的块儿；4。 把切好的羊肉块儿串在磨好的spoke上， 一般是一个spoke上串5块。 如果想更正宗， 每一spoke上再串一块肥肉；5. 在羊肉串上撒点盐， 用plastic wrap把20－30串羊肉串裹起来， 放在冰箱冷藏30分钟。6。 Griller 起火， 然后开烤羊肉串。handle 羊肉串的时候最好戴厨房用的棉手套，以免烫伤。 撒点孜然粒， 根据个人口味撒些辣椒面儿。 烤的时候要把羊肉串翻来覆去， 两面都要撒些调料。 烤熟后， 就可以狂吃啦！
