Simone
1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。
行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。
2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。
行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。
3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。
一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。
扩展资料：
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。
其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。
岗位职责：
1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
参考资料：
