Simone
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螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
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把螃蟹肉、蟹黄拨出
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猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
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炖好的猪蹄汤汁留适量备用
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蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
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五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
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加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
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面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
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把面团分成相同的份，擀成薄片
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放入蟹黄馅
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包好
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全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
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锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
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蘸上醋汁口味更佳
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皮薄馅多、汤汁浓郁
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来自 美食天下 ～梅杰 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食家常菜
