Simone
鹅又名家雁，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，比鸭子大，颈长，属食草动物。
鹅被认为是人类驱化的第一种家禽，鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用具有滋补身体、降低血压、健脑益智的功效。
营养价值
每100克鹅肉中含有蛋白质17.8克，脂肪20.5克，维生素A42微克，维生素B
1 0.07毫克，维生素B
2 0.23毫克，烟酸4毫克，钙4毫克，磷144毫克，镁18毫克，钠58.7毫克，钾233毫克，锌1.36毫克，铁3.8毫克，锰0.04毫克，铜0.44毫克，硒17.68微克。
功效与作用
1、滋补身体：鹅肉主要含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，可滋补身体；
2、降低血压：鹅肉中含钾量高，补充钾既可代替钠盐的摄入，减轻水钠潴留，调节人体细胞中的渗透压，保持体液的酸碱平衡，可在一定程度上预防高血压或减轻高血压；
3、健脑益智：鹅肉中含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，不饱和脂肪酸、亚麻酸含量较高，易被消化吸收，是大脑和脑神经的重要营养成分，有利于增强记忆。
食用注意事项
1、一般人群均可食用，尤适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；
2、鹅肉味甘性咸，食后易生湿化热，湿热郁积可诱发疮疡，故疮疡患者不宜食用，否则会加重病情；
3、鹅肉含有较多的脂肪，能助湿热，阻遇气机，加重肝胆疾病，故肝炎、胆囊炎患者不应食用。
怎样吃更健康
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以卤制和煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜是秋冬季养阴的良菜佳肴。
选购技巧
应选购羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼睛有神的鹅；肉色洁白，肉质有弹性，无硬节为佳。宰杀后放冰箱保存。
参考文献
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