兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补充营养、健脑益智等作用。
功效作用
兔肉具有补充营养、健脑益智的作用。
补充营养:
兔肉中蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分丰富,可供人体补充所需营养。
健脑益智:
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
营养价值
兔肉中含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等。
适宜人群
大部分人群均可食用兔肉,尤其适用于营养缺乏的人群及脑力劳动者。
一般人群:
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
兔肉口感细腻、营养丰富且易于被人体吸收,可供人体补充营养物质。
脑力劳动者:
兔肉中含有较为丰富的卵磷脂,有助于缓解脑力疲劳,益智健脑。
禁忌人群
过敏的人群、腹泻的人群不宜食用。
过敏的人群:
对兔肉过敏的人群不可食用,以免发生过敏反应。
腹泻的人群:
兔肉性凉,腹泻的人群食用可能会加重腹泻。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
兔肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
兔肉是一种味道鲜美的肉类,有多种食用方法,如冷吃兔、油爆兔、红烧兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。
冷吃兔:
兔肉卤香捞出切成肉丁,锅中烧油,将葱、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香捞出倒掉,锅中加盐,加入兔丁,加料酒、调味料,翻炒均匀即可。
油爆兔:
兔肉切丁,加蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌均,锅中烧油,下入兔丁,闻到香味后捞出,留少许底油,爆香葱姜蒜,加入兔丁,调味料,翻炒均匀即可。
红烧兔肉:
兔肉焯水,腌制入味,锅中烧油,兔肉炸香捞出,锅中留少许底油,葱姜蒜爆香,倒入兔肉,加入调味料及配菜,炒熟加水淀粉,收汁即可。
扒兔肉:
兔肉切条,锅中烧油,加入葱蒜炒出香味,放入兔肉条、辣椒酱等调味料,加入鸡汤炖煮,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,勾芡即可。
五香兔肉:
兔肉倒入五香水中腌制一晚捞出,下锅前,兔肉用红酱油拌匀,砂锅内加清汤和兔肉,加入调味料,炖至兔肉软烂,淋麻油,出锅。
温馨提示
挑选兔肉时,肌肉呈均匀的红色、具有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。
肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽的为次鲜肉。