Simone
小炳胜的出现，无疑冲破饮食行业的传统模式与经营思维。
说到小炳胜”，很多人马上会联想到它的“大大”——炳胜。如今在珠江新城拥有5000平方米店面的炳胜，已经渐渐成为广州人甚至广东人心中必去的“粤菜朝圣之地”。
所以，“小炳胜”的起步无疑有了炳胜所赋予的坚实的战略资源。而“小”则意味着它从其母品牌中脱离的重要意义。
相对于“大”所代表的“大格局”、“大理念”、“大而全”等等具有“宏大叙事”色彩的文字衍生文化，“小”炳胜的“小”突出了它的小格局 。
小炳胜不再是以中年龄层为主要受众对象、大锅大菜、华丽装修、大传统经营模式的餐饮经营格局，但沿袭了大品牌背景高标准的出品原则，冠以传统文化全新的定义 。
其以“小而美”的形态镶嵌了寻常百姓家的小滋味色彩，潜入年轻人的口碑当中，形成一股快速的“新派粤菜”旋风 。
