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蚂虾的做法大全

蚂虾的做法大全

蚂虾在平时的生活中,是很常见的,蚂虾其实就是大家吃的青虾或者是河虾,蚂虾的味道不仅鲜美,而且还含有人体所需的营养圆度,经常吃虾对身体是有很多好处的,其实蚂虾的口感是非常鲜嫩的,因此很受大家的喜爱,那蚂虾的做法大全是什么呢?下面介绍蚂虾的做法大全。

龙井虾仁

主料:

虾肉750克、龙井新茶50克。

辅料:

黄酒20克、盐4克、糖5克、蛋液35克、生粉40克、葱油30克。

做法:

1、将虾肉挤出虾线,换水再洗。

这样反复洗三次,把虾仁洗得白取出,沥干水分放入碗内,加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆后待用。

2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

3、把锅上火加入色拉油5--7成热时,放入虾仁,并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

炒锅内洗净后放入葱油置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和糖,颠炒几下收汁装盘点缀即可。

干烧香辣虾

主料:

鲜虾、葱姜蒜末。

调料:

郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法:

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;

最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

宫保虾球

原料:

虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。

做法:

1、大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒,淀粉,少许盐拌匀,腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

4、将盐,白糖,料酒,醋,淀粉,水,香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

香辣虾

原料:

虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法:

1、将虾洗净剪去虾须。

2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段。

5、锅热后做油。

6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下。

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头。

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

11、放入辣酱炒出红油。

12、倒入豆豉酱,炒出香味。

13、倒入煎好的虾。

14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。

15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。