1
鸡腿划几个口子,方便泡出血水,也可以不划,影响成品外观,改用牙签戳口子方便入味。
2
放入清水浸泡20分钟。
3
调个炸鸡粉,面粉和淀粉1:1,加入一小勺盐,搅拌均匀即可。
4
浸泡好的鸡腿沥干水分,加入2勺盐,磨点黑胡椒粉,一勺五香粉,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺食用油搅拌均匀。
5
起锅烧油,五成油温。
6
鸡腿均匀的裹上一层粉。
7
再蘸一下清水。
8
再次裹上一层粉,确保每个地方都能裹到。
9
下入油锅,先不要翻动鸡腿。
10
炸至定型再翻身,炸另外一面,小火慢炸15分钟。
11
捞出鸡腿,放凉。
12
用漏网捞出油里面的杂质,油温升至7成热。
13
下入鸡腿复炸1分钟即可。
14
炸至金黄酥脆捞出控油,下面垫一张厨房用纸。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃家常菜