Simone
1
波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
2
将所有酵头料混合，
3
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
4
至面糊起泡涨发。放入冰箱，冷藏一夜。
5
主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的南瓜子40毫升
6
将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
7
倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。放入面包机，启动和面程序。
8
搅拌至能拉出薄膜，
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取出，加入坚果和干果，
10
揉匀。
11
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
12
面团长大至两倍，
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分出三分之一面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
14
剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大。
15
取出冷藏的面团，分割成两等分。
16
搓成长约30厘米的条。
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取一条，居中横放在发酵好的大面团上，
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分别将两端切开，向两边卷起。
19
另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。
20
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，
21
表面呈金棕色，出炉。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙早餐
