Simone
五香熏鱼
熏鱼是上海菜，以前过节的时候家里的冷盆就少不了它。上海人喜欢吃熏鱼，很多饭店包括马路上的熟食店里都会有卖。熏鱼的味道是兼具鲜、甜、香、浓和脆，可以热吃，也可以以冷盆的形式出现。最近自己试着做了一次，味道不错。做熏鱼最好用青鱼或鲢鱼，可惜这次在中国人的店里没有找到青鱼或鲤鱼，就买了碧古鱼（pickerel）来试，味道也还过得去，下次买到青鱼或鲤鱼的话再试试。鱼头鱼尾做了个鱼汤豆腐，味道很鲜美。
五香熏鱼
换个背景看看，^_^
熏鱼的做法
材料：青鱼或鲤鱼1条，
五香调料：葱姜，桂皮，茴香，老抽，生抽，黑糖及少量汤水
做法：
1. 把鱼切成2-3公分的片，
2. 把鱼块放到Ziploc袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟
3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，然后入锅油炸，至口感硬脆时捞出
4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。
图解做法
A. 把鱼切成2-3公分的片；B. 把鱼块放到Ziploc袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟；C. 腌好的鱼块；D。油炸；E. 炸好的鱼块；F. 五香调料。锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可
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玉米炖排骨
原炖 口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)500克 辅料：玉米(鲜)200克 枸杞子5克 枣(干)5克 调料：大葱10克 姜10克 盐5克 味精3克 玉米炖排骨烹饪方法 1. 排骨洗净斩件 2. 枸杞、大枣、泡水至发 3. 玉米切块 4. 葱、姜切丝 5. 锅中注入水烧开
沪式风鸡
主料：公鸡1500克 调料：小葱10克 黄酒15克 姜5克 盐60克 花椒15克 沪式风鸡烹饪方法 1. 将活新公鸡宰杀，放尽鸡血，不去毛，从鸡颈根处剖开取出鸡嗉，再从右翅腋下开一小口取出鸡内脏 2. 炒锅内放精盐、花椒10克，置小火上炒到花椒 粒
香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
