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衡水的特产有金丝杂面、饶阳豆腐脑、郭庄旋饼、冀州焖饼、鞋底儿烧饼、饶阳葡萄、阜城杏梅、崔庙冬桃、阜城黑宝石李子、漫河西瓜、衡水老白干、深州蜜桃。
衡水特产一：金丝杂面
金丝杂面是河北衡水的传统特色小吃，有着悠久的历史，创始于清朝年间，还被列为朝廷贡品，其制作方法十分精细，选用绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置，所制作出来的金丝杂面不仅味美适口，而且营养丰富。
衡水特产二：饶阳豆腐脑
饶阳豆腐脑是河北衡水的传统特色小吃，历史非常悠久，据记载，距今已经有着一百八十多年的历史，其制作方法精细，用料考究，选用黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油等为主要原料，配以吊汤和卤汤，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆腐脑鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻，味道鲜美，久吃不腻。
衡水特产三：阜城杏梅
阜城杏梅是河北衡水的特色水果，有着非常悠久的历史，是属于杏、李的杂交种，栽培已有500余年的历史。阜城县有着非常优越的地理环境，光照充足，水资源充沛，土壤肥沃，非常适合杏梅的生长，所产出的杏梅的果皮光滑洁净，有透明感;果肉黄色，细腻多汁。
