Simone
兄弟龙虾的做法
主料：龙虾30只（约1800克）
辅料：A料（小葱40克，姜片、蒜子共60克，菜子油200克，熟猪油100克），盐35克，味精、鸡精各30克，白糖20克，青花椒15克，豆瓣酱50克，干辣椒30克，薄皮青椒2个，芝麻油20克，啤酒2瓶，龙虾料65克
制作：
1、采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成热，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
2、把A料煸香，放入青花椒、豆瓣酱、干辣椒小火煸炒，待出香出色，加入盱眙龙虾料拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒，再加点水，与小龙虾面齐平，加盐、味精、鸡精、白糖调味， 大火烧开2--3分钟后倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡30--40分钟，再另起锅烧2-3分钟即可装盘，撒白芝麻、香菜点缀即可。
