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广式豆沙月饼

广式豆沙月饼

1

碗中倒入色拉油,加入转化糖浆,加入枧水

2

手动打蛋器搅拌均匀

3

筛入中筋面粉,加入奶粉

4

用刮刀拌均匀,拌成面团

5

将面团揉光滑,放入保鲜盒,放入冰箱冷藏松驰一小时以上

6

将面团揉成长条型

7

分割成25克的小剂子,将小剂子揉圆

8

准备自己做好的豆沙馅

9

把豆沙馅分成25克一个,把豆沙馅揉圆

10

取一块面团,压扁,取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上

11

然后包入豆馅,然后裹好,滚圆

12

把月饼坯放入沾过薄粉的模具内

13

把模具放在不粘烤盘内,用力向下按模具,压出形状

14

每个月饼的大小是50克,压完的月饼坯子,待所有月饼坯压好后,表面喷水

15

把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出

16

在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出

17

烤好的月饼需要放一,二天回油,就可以吃了

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成品

搓皮时,一定要接配方标准加入枧水,如果枧水过多会使成品色泽发暗,易焦黑.烘烤后易霉变,影响回油。枧水放得少,烘烤时饼皮难上色,熟后饼边出现乳白点,点子分有少许皱纹,饼的底部皮色变白,有砂眼影响外观

来自 美食天下 浪漫的猫 的作品

使用的厨具:电烤箱

所属分类: 烘焙儿童中秋月饼秋季食谱