Simone
在虾蟹丰富的季节里，
很多商贩为了谋取利益会给虾蟹注射食用明胶或者水来让海鲜看起来更加饱满，
斤两也比较足，
许多不懂挑选的煮妇或者煮夫常常被误导，
导致足斤的虾蟹买回家煮熟后斤两不但下滑，
剥开更是能看到不明物质，
今天就教大家怎样分辨新鲜的虾蟹以及被注射过虾蟹的区别。
虾
怎样选购冰冻虾？
1. 首先看外形，新鲜的冰冻虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
同时，新鲜冰冻虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的冰冻虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
2.摸,还可以用手摸肉质，新鲜的冰冻虾肉质坚实细嫩，有弹性，
3.闻，新鲜的冻虾没有异味。
怎样识别注胶虾？
1.看虾头：明胶的虾头基本鼓鼓的，而正常的冻虾虾头是扁的。
2.手指按压：正常的冻虾用手按下头会扁，有下陷的敢接，一时半会不会鼓起来，注胶的虾按压后，会有明显反弹，反弹时间短等。
3.拔虾头：注胶虾虾头会 冻成一团，而正常的虾冻了之后，头里有红色
4.剥虾皮：正常虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。
5.看肉质，正常虾肉并不十分透明，但很有质感，注胶虾虾肉呈现透明状态。
最直接的鉴别方法：根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
蟹
针眼蟹虽价格偏低，但往螃蟹里注入五成的水，稳稳盈利。由于针眼的位置比较隐蔽，所以很多消费者往往不能直观的去发现，一般来说,“针眼蟹”上的注水点,主要是螃蟹腹部的三角盖下或者背部腹部交界处,由于这两处部位都能被遮挡,消费者很难发现。
怎样识别注水蟹？
1.看，看一看外表,蟹子身上有没有针眼,确保是活的。如果是梭子蟹,看看它的两个角,如果蟹角处从里到外透着橘红色,就说明蟹黄是满的,“都满到了蟹角”。
2. 掂，掂一掂分量,同样体积的蟹子,分量越重蟹肉也越多、越肥。
3.抖，抖一抖螃蟹,多观察观察,看看有没有液体流出。
其实，要小编说，买海鲜还是要挑新鲜的买，如果实在不会选择又很吃海鲜的话可以到臻府蒸汽海鲜，那里的海鲜鲜活现蒸，吃了一次还想再去的哦，此时的红花蟹正当时节，不容错过哟。
冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%。
注胶虾
①外表显得更饱满和新鲜 一只虾经过处理后分量可增加约20%-30%
②采取肉眼观察 加热或水煮等方法来进行辨别 还可送到实验室检测
③若添加工业用胶 可能含有重金属和致癌物 注射过程也可产生污染
最后，送上几张图片(๑><๑)
