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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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准备食材:豆腐,猪精肉,郫县豆瓣酱,花椒,姜末蒜末,葱花。

2

豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。

3

猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。

4

起锅烧油。

5

炒香花椒粒。

6

将焦黄的花椒粒铲除弃用。

7

倒入姜末蒜末爆香。

8

加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9

倒入肉末翻炒。

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锅中加水后倒入生抽提香(因为豆瓣酱中含盐量大,无需加入食盐)。

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加入老抽上色。

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肉末和酱汁煮制沸腾。

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倒入豆腐块闷煮2分钟入味。

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加入水淀粉勾芡。

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关火盛入汤盆内。

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撒入葱花后,即可端上桌食用。

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使用的厨具:平底锅

所属分类: 热菜家常菜川菜