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大虾怎么做好吃?

大虾怎么做好吃?

虾是一种蛋白质含量极高的食物,它不仅肉质鲜美,而且营养极其丰富。

虾有很多种做法,蒸、煮、炒、烤等等都可以把大虾做成不一样的美味,每个人做法都有所不同,下面介绍虾几种简单的做法。

虾我家常吃,三种吃法:

1. 水煮大虾

最新鲜的食材可以采用最简单的方法。洗净,与几片姜一块儿,视虾的大小决定水煮时间(八分钟至十分钟)。

就可以了。

2. 㸆大虾

这是做法简单而又给人高级感的少数菜之一,亲友聚会,节日 假日,这道菜是很拉风的哦~

大虾去掉虾头,挑净虾线,洗净沥水;

准备葱末/姜末;

热锅内加入食用油;

油热后加入大虾翻炒;

改为小火,加入一大勺糖,一汤勺酱油,慢慢煸炒;

这时会感觉糖变黏稠,将酱汁炒透,虾就熟了,装盘即可。

口感咸甜,虾皮有酥感,可以食用~

3. 不麻版 (北风改良版)麻辣香锅。

麻辣香锅的主角原本不是大虾,它只是其中的点缀。但自家版做了改良:一是升极大虾比例,至少一半左右是虾,嘿嘿~

原料: 大虾/油麦菜/鱼丸/火腿/东北干豆腐/郫县豆瓣。

过程:先将油麦菜/干豆腐氽一下,断生,取出,沥水;

锅底加油,油热后中火煎虾,至外表面金黄熟透;

依次加入鱼丸 火腿 炒匀;

加入青菜/干豆腐炒匀;

最后加入小半汤勺郫县豆瓣 炒匀;

取出装盘

注意:郫县豆瓣是很咸的,千万不要加多了。

油焖大虾

首先把大虾清洗干净,把虾的须子剪掉,找一根牙签,用牙签在虾的背部把虾线挑出来。

接下来,准备葱丝,姜丝,料酒,精盐和鲜酱油,然后起锅烧油,下入葱丝和姜丝稍微煸炒一下,然后下入大虾继续煸炒,再撒入海鲜酱油和少许精盐,添少许水,把锅盖盖上焖五分钟,然后就可以出锅了。

大虾的烹饪方法有很多种,像油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾等等,至于那种大虾的做法比较好吃,那就看你自己喜欢那种吃法了,自己喜欢的就是世上最美的。尤其是现在这个季节,大虾又便宜又肥美,

大虾

①大虾的选择,海鲜市场或者大型超市,在卖大虾的专区会看到活虾和部分死虾,相对于活虾的价格死虾会便宜一些,但是最好不要贪图便宜买死虾,虾是极容易腐败变质的食材,也是腥味的来源,买了这样的大虾做出的菜肴好吃的几率不大,所以尽量买活虾。

②虾线:我们都知道虾线是大虾的肠道,里面满是大虾未排泄完的脏物质,同时也是容易聚集重金属等脏物质的地方,而且虾线容易影响菜肴口感,不去掉虾线在烹饪中容易让虾线中含有的苦味的物质,掩盖住了大虾的清甜味道,所以烹饪前应该把虾线去掉。

③虾鳃:大虾的虾鳃主要是过滤的功能,有害物质聚集的部位,所以这个部位很脏,要去掉。

④虾须和虾枪:用剪刀,从虾枪根部剪去虾须,这样可以同时剪掉虾枪,防止刺到。

【烹饪处理】

①、可以用白酒,煮大虾时锅中放入适量的白酒可以去除虾的腥味,提升大虾的鲜味。

②、大虾的腌制,把虾用大葱、陈醋腌制1个小时,然后捞出来,这样对去除大虾异味非常有效果。

我们了解怎么处理大虾,并且知道烹饪中应该对大虾做的处理,接下来我们实操举例。

==》【油焖大虾】《==

食材准备:主料:大虾500克

辅料:葱、姜

调料:1勺生抽、1勺白糖、1勺醋、1勺盐、半勺胡椒粉、适量淀粉

食材处理①、将新鲜的大虾清洗干净,去掉虾须、虾线、虾枪、虾鳃

▲挑出虾线

②、将生抽、白糖、醋、胡椒粉、适量清水加入碗中调匀,做成调汁备用

③、葱切丝、姜切丝,淀粉用清水搅匀

开始制作①、起锅烧油,油温6成热倒入大虾煸炒至颜色变红

②、加入葱丝、姜丝煸炒

③、倒入调汁翻炒将大虾均匀抹上调汁,倒入水淀粉勾芡

④、当汤汁浓稠时盛出即可食用

▲油门大虾

知识拓展

大虾含有丰富的营养物质

①、多吃大虾可以补充身体的能量和营养,增强人体的免疫力,对于体弱疲倦有一定的效果。

②、对于产妇,大虾有通乳汁的作用,所以产后为了促进乳汁分泌,可以吃一些大虾。

③、大虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂,有益于脑部和神经系统营养的补充,对神经衰弱和注意力不集中的人有一定的效果。

④、大虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

在家做烤虾,不仅好吃还健康。

大虾的美食做法