Simone
1
生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。
2
通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。
3
纯牛奶倒入锅里，同时加入白糖。
4
小火煮到80度关火。我是用温度计量的，如果没有温度计，煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。
5
锅离碗20厘米以上的高度，把牛奶冲进姜汁离，充好后不要动它，冲的时候一定要有高度，而且要一气呵成，这样才能撞出效果。
6
静置15分钟左右自然凝固。
7
凝固以后就可以食用了，豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。
要想姜撞奶成功，首先奶的温度要合适，不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度，也就是壮的过程，这样才能出效果。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品下午茶
