Simone
晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感。
注意要控制好面团所处环境的温度，如果环境温度太高的话面团经过一夜发酵就会味道发酸了。所以我们如果想要在夏天的时候这样发面的话，就可以把揉好的面团放入冰箱里冷藏，这种低温环境中酵母活性也比较低，这样面团发酵速度变慢了就不容易因为过度发酵而发酸。
蒸包子发面需要多长时间？
需要根据发面的环境来判断。蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。
而在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快，发面时间越短，反之，则越慢越长。
晚上发面第二天蒸是可行的。
可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感。
可以让面团发酵一夜然后等到第二天蒸它的，不过这样做的话要控制好面团所处环境的温度，如果环境温度太高的话面团经过一夜发酵就会味道发酸了。
相关注意事项
如果想要在夏天的时候这样发面的话，就可以把揉好的面团放入冰箱里冷藏，这种低温环境中酵母活性也比较低，这样面团发酵速度变慢了就不容易因为过度发酵而发酸。
平时在发酵面团的时候如果不知道它有没有发好的话，就可以在手指上面沾一点面粉插入面团中，如果手指抽出来后面团的洞不会回缩的话，就代表面团发好了。
