1
大黄米250克洗净,加入275克水浸泡一小时。我是没加糖的,后面会用到糖粉做为“驴”打滚儿要粘的粉,所以前头就不放糖了。传统白糯米的驴打滚儿是滚黄豆面熟粉,这驴已经是黄色了,滚白粉吧。
2
连水带米放入面包机内筒,启动年糕程序。没有机器可就只好买大黄米粉了,加水和软,上锅蒸熟。面包机可以先蒸熟再用揉面的方式搅打,真是方便呀!我一般不愿意买现在的粉,怕不纯,更怕是用不好的米磨成的粉。其实这种不信任别人的感觉一点也不好,互相折磨,可是现实无情,唉。
3
我的面包机做年糕用一个半小时左右,出来就是打揉过的很有嚼劲的能做年糕的,太适合我的口味。做好后取出来,放在撒了糖粉的案上揉成团。能揉成团的,略粘手,这就是硬质有嚼头儿的年糕。喜欢特别软糯的,那需要蒸时多加点水,我觉得能加到300克水。
4
擀成大片,厚度3-4毫米吧。随您喜好。
5
另找个板子,铺上保鲜膜,把豆沙铺在上面,大概比刚才的面片小一点。
6
轻轻拿起来,反扣在面片上,揭去保鲜膜。再稍微修整,抹均匀。其实我这次用的比较干的豆沙馅,直接抹在面片上就行,这个方法更适用于比较软的馅料。
7
卷起来,沾上糖粉,切块。这种硬质的特别容易操作,比软趴趴的那种容易太多了。就是,消化不了的,或者不喜欢硬质的,还是做软粘的吧。
8
好了,开吃。我是一边拍图,一边开吃。
9
这个豆沙是自制的无糖的,按我的口味吃正好,毕竟揉面团时也是沾的糖粉。如果是喜爱甜味的,可以用甜的豆沙。
来自 美食天下 石绿花青 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 小吃北京小吃