Simone
主料：
手打拉面300g
猪后腿肉200g
碎芽100g
小青菜50g
花生20g
辅料：油适量
盐适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
红辣椒适量
生抽适量
料酒适量
辣椒油适量
花椒油适量
老抽适量
胡椒粉适量
陈醋适量
香油适量
鸡精适量
四川担担面的做法具体步骤：1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
