1
苦菊洗净,控水备用。
2
蒜瓣切成小粒,备用。
3
红椒去籽,切丝。
4
取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。
5
调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
6
起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
7
倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。
8
苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。
9
炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
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使用的厨具:其它、炒锅
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