Simone
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准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
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猪肉稍冻。
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切块。
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水锅放肉加热，去除杂沫。
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洗净
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冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
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稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
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放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
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放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
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鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
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等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
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舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜家常菜私房菜午餐晚餐
