Simone
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杂酱材料全部切丁备用，如果喜欢吃土豆丁，土豆需切大一点；我切的状态后期基本炖成泥了；
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油锅倒入适量油，油热倒入五花肉丁煸炒，五花肉煸炒还会出油，开始不要放太多油，炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒；
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煸炒至五花肉丁完全断生，如图所示；我家不喜欢吃胡萝卜，所以胡萝卜放进去的比较早，也可以在这一步肉丁完全断生焦黄再倒入胡萝卜丁；
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倒入备好的姜片、洋葱丁继续翻炒；
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翻炒几下闻到洋葱的香味倒入毛豆翻炒；
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炒酱油，沿锅边倒入少许酱油，与油接触5秒左右倒入半杯开水让锅内充分翻滚；
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锅内翻滚时倒入备好的土豆丁；
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调味，加入一勺糖、半勺盐、两勺甜面酱，翻炒均匀；
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加入足量开水完全没过食材，大火烧开关小火盖锅盖炖20分钟左右，中途注意看一下不要粘锅；
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炖到如图状态，就要用铲子翻一翻，有土豆怕粘锅以后糊了；
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根据个人口味加入一勺芝麻酱增香，也可以不加，此时可以尝一下再调味，加盐加糖；
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继续翻炒至调味品均匀，适当的收一下汤汁即可出锅；
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黄瓜切丝（也可以准备豆芽、白菜等自己喜欢的菜，这些需要焯水）装盘、手擀面煮熟过凉开水即可；
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成品。
1.杂酱里的配菜可根据自己喜好，茭白、白萝卜、香菇等都可以，根据蔬菜熟的难易程度入锅煸炒；2.拌面的菜也可以根据自己喜好，菠菜、莴笋丝、豆芽、白菜丝都可以；3.杂酱不要炖的太干，以防粘锅；4.面煮熟以后记得过水，最好是提前晾好的凉开水，以防吃了不舒服。
来自 美食天下 小白白的美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食面条家常菜
