1
取鸡蛋，分离蛋清蛋黄，打蛋黄，加入些许盐和料酒去腥，否则大面积蛋黄很容易有蛋腥味。但切记料酒不能多放，否则反而会盖住鸡蛋的香气。
2
炒锅大火烧热倒少许油晃动炒锅，让油比较均匀的在炒锅内转一圈。
3
倒入米饭，慢慢将米饭播散。蛋黄倒在米饭上，不断翻炒米饭，尽量使每一粒米饭上都黏有蛋液。
4
撒上些许盐和胡椒粉，出锅前撒些许葱花即可出锅。
5
摆盘，找个好看的角度拍照，坐下开吃！
米饭最好用隔夜的，在冰箱冷藏下，这样炒饭会一粒一粒的！
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具：炒锅
黄金蛋炒饭
Simone
发布于 2024-05-13 12:27:44
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