Simone
鸡屁股，顾名思义就是鸡的屁股，很多人都认为这一部位有毒素，吃了会对人体健康不少，但是也有不少人因为鸡屁股经过合理的处理之后，味道十分鲜香而喜欢这种食物。
以鸡屁股为原材料，可以制作出烤鸡屁股、和风鲜蔬炖鸡屁股、三杯鸡等多道菜肴。下面就为大家介绍这三道菜的做法！
一、烤鸡屁股
材料：烤鸡腿2只，酱油1大匙，蒜味烤肉酱材料：2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，米酒1大匙，大蒜12粒，蒜味烤肉酱适量。
做法：
(1)将鸡腿水份擦干，用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿，并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油，烧至七分热，将鸡腿放入热油中快速炸一下，立即捞起。
(3)沥干油，涂上蒜味烤肉酱，将鸡腿放在炭火上烘烤，口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似，喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。
另外也可以烤鸡脖子，鸡脖子先腌过，再入炸，捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤，味道也很好。
二、和风鲜蔬炖鸡屁股
材料：红萝卜1条、地瓜1条、牛蕃茄1颗、干香菇12朵、鸡屁股1包、淬酿日式和风酱油露-北海道昆布少许、米酒少许、新鲜薄荷少许、和风鲜蔬炖鸡腿高汤适量、和风凉拌杏鲍菇高汤适量。
做法：
1、取出平底锅，将「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」及「和风凉拌杏鲍菇高汤」放入;
再将切块红萝卜、切块地瓜(红萝卜和地瓜煮软的时间差不多，所以切的厚度要差不多)、切块牛蕃茄、干香菇、鸡屁股(肉贩老板已将鸡毛拔好了，所以买回来后，将鸡屁股洗净即可)放入;加水覆蓋所有食材，开大火煮滚。
2、水滚后，转中火慢炖。待红萝卜和地瓜煮软(用筷子搓得进去，就是软了)后，加进「淬酿日式和风酱油露-北海道昆布」和米酒(去腥用)，盖上锅盖，开大火煮滚。
水滚后，将锅盖掀开，再煮1分钟(目的是让酒精挥发)，就炖好了。
3、摆盘后，放上新鲜薄荷，就完成囉。
三、三杯鸡
材料：鸡腿肉600公克，老姜200公克，蒜片100公克，九层塔50公克，麻油30公克，蚝油30公克，沙茶酱10公克，豆瓣酱30公克，冰糖80公克，米酒1大匙。
做法：
1.肉剁成块状，老姜切片，九层塔洗净备用。
2.肉块放入170度C的油锅中，先以小火炸约5分钟，在调至大火炸约3分钟，至表面成金黄色即可捞起歷油备用。
3.大匙油，暴香姜片、蒜片，加入炸好的鸡肉块拌炒，在将条未料放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入九层塔，迅速拌炒均匀即可。
