Simone
小水潺潺而流，这应该就是水潺的名字由来吧，因为其就是如水般柔软滑嫩的软骨鱼。那么，水潺怎么读？水潺是海鲜吗？
水潺([shuǐ chán])是我老家的叫法。和北方内地的朋友介绍时就说是豆腐鱼，肉质象豆腐一般滑嫩。这水潺品种里最好的叫白潺。发红或特别大的都是不如白潺。
沿海一年四季几乎都有，犹以东海为佳，基本在近海出个小船就能捕到，就是渔民所说的“讨小海”。
这鱼好吃还价格便宜，一般10元左右一斤，若捕的特别少的话也会涨到15元，但很少超过。我常常买上个一斤，回到家花上几分钟，朵颐后再暗暗得意地赶场去喝顿大酒。此时去喝酒毕竟肚子里有货啊。
水潺极为鲜嫩，大都以红烧，这需要有些水平，可体会老子“冶大国如烹小鲜”之境。
油可多可少，至八成热，将切成一二寸的水潺入锅，加姜丝，蒜片，辣椒丝，加盐，加少许酱油，加黄酒，一两分钟，洒上葱花即可。此鱼不能翻炒，老夫手持锅，不用锅铲，以晃摆法烹制。还有火一定要旺，不旺这鱼就算废了，不吃也罢。
另可做汤，可与豆腐，或榨菜烧，加姜片，黄酒，水烧开一会就可，加葱花配色。
水潺不易贮存，必须当日买当日吃，隔天直接扔。渔家人也有制成龙头鱼干的，称为龙头(音：考)，老夫听过见过没吃过，也无兴致舍鲜嫩而食干货。
今午在温岭见此水潺，在老夫眼里好货色。
水潺应该算得上是最便宜的海鲜了，其在浙江舟山一带最是常见不到10块钱一斤，非产地区可能少见，而以水潺干或是龙头鱼干多见。
1、消除水肿
水潺具有利尿消肿的重要功效，人们食用水潺以后可以吸收一定数量的微量元素钾，能维持身体内的钾钠平衡，对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。
2、增强性功能
水潺特别适合男性食用，能提高男性的性功能，也能提高男子的精子活性，能减少男性不育和性功能减退的发生。
3、补钙强身
水潺中有多种对人体有益的微量元素，其中钙质的含量比较高，而且特别容易被人体吸收和利用，平时经常食用水潺可以补钙，预防骨质疏松也能增加骨密度，减少一些骨关节疾病的发生。
