白砂糖和冰糖的区别在哪里

糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

在化学上，由于其由碳、氢、氧元素组成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

白砂糖和冰糖的区别在哪里？

冰糖和白砂糖的区别是：

1、从来源形状上冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白砂糖，以甘蔗或甜菜为原料，浸榨出汁，除去大部分非糖分杂质，再采用亚硫酸法或碳酸法进行澄清处理，然后通过蒸发浓缩、煮糖结晶、离心分蜜，把蔗糖分离提纯出来，即得到白砂糖。

2、在营养成分上冰糖，无论是以精制糖浆或白砂糖为原料，再经过清净、重结晶后，营养成分就被除去的更多了。

白砂糖经过分蜜处理后，虽然糖的甜度变高，颜色变白，但是在精制的过程中被出去了大部分的矿物质和维生素，因而营养价值低一些。

总体来说，白砂糖的营养价值高于冰糖。

3、功效：冰糖性平，有止咳化痰之功效；用作食用糖果、高级食品甜味剂。

白砂糖性寒，多为调味糖，是制作菜肴的必备调料和高档饮料的甜味剂。