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东北杀猪菜

东北杀猪菜

杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。

主料

新鲜肥猪肉100克

猪血旺150克

猪肝50克

猪大肠50克

白豆腐100克

酸菜100克

辅料

猪油适量

盐少许

花椒面少许

糊辣椒面少量

姜适量

葱适量

酱油少许