Simone
1
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状后，分三次加入50克白糖，打发至提起有尖尖的小角。
2
蛋黄加入20克白糖，搅打均匀后，分别加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉。
4
用打蛋器快速打匀。
5
1/3蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
6
全部倒入蛋白糊，快速用刮刀切拌均匀成蛋糕糊。
7
倒入芭比娃娃模具，震几下去除气泡。
8
入预热好的烤箱，130度烘焙25分钟转160度烘焙25分钟。（我家烤箱温度偏高）
9
做好的蛋糕倒扣，全部晾凉后脱模。（原谅我没有脱好模，底部有些损伤）
10
横切三片。
11
将猕猴桃去皮切小块。
12
淡奶油加入白糖。
13
将淡奶油打发至硬硬的，非常浓稠。
14
取最底下一片蛋糕，抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
15
盖上第二片，再抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
16
盖上最后一片。
17
将蛋糕表面用抹刀把打发的奶油抹匀。
18
剩下的淡奶油加入少许粉色色素，装入裱花带，用六齿花嘴挤出旋转型曲奇花。
19
芭比娃娃提前用盐水洗净，身子包上保鲜膜。用少许翻糖做成上衣裹上。
20
点缀一些粉色的小花和腰带。
21
将娃娃插入蛋糕中，腰部链接出再挤上淡奶油。
22
漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好了。
关于淡奶油的打发与裱花。
1.淡奶油提前一天放冰箱冷藏室。
2.打发淡奶油时最好把打蛋器的头、打蛋盆放冰箱冷藏半小时。
3.淡奶油和糖的比例一般是10:1。
4.建议裱花用的淡奶油稍微打的硬一点，也就是全部打发，稠稠的比较好裱花。
5.淡奶油打开后用不完，可以用夹子夹着口，用保鲜袋再包裹一下，放冰箱冷藏室，可以再保存10天左右。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙儿童蛋糕下午茶生日
