Simone
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羊排切成小块。
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冷水下锅，加入料酒或者姜片，焯水10分钟后，洗净晾干水分备用。
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锅中多放点油，油热后放入羊排，开中小火一直翻炒至羊排表面呈焦黄色。
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加入葱姜蒜和一块火锅底料，注意⚠️其余什么调料都不用放了。
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小火一直翻炒至火锅底料完全融化。
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然后加入一盆水，盖上锅盖，开大火烧开后，再转小火炖25分钟左右。
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准备好配菜。
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尝一下，等肉炖烂后，加入胡萝卜，盖上锅盖再炖5分钟左右，然后加入白菜杆子炖2分钟，最后加入白菜叶子炖一分钟左右。
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出锅啦！冬天吃羊肉火锅一定要加上酒精炉，不然羊油凉了容易凝固。
火锅底料的量根据菜的总量确定，如果估摸不好的话，先少放点，后面尝尝味道再加也可以。
来自 美食天下 Dear_布布糕 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜下饭菜
