Simone
1
鸡翅洗净。
2
从关节处轻轻切断。
3
入开水锅中焯去血水。
4
取出控干水分。
5
油锅中下入冰糖小火炒出糖色。
6
下入鸡翅翻炒上色。
7
把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。
8
盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
9
装盘即可食用。
1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
来自 美食天下 诗心 的作品
