Simone
1
主辅料：猪肉。调味料：油、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜。
2
先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。
3
分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
4
将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
5
取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
6
依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
7
锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
8
取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。蒸20—25分钟。
9
出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）
1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。
2、炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老。
3、加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。
4、用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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