Simone
Espresso
产品名称：意式浓缩咖啡 Espresso
所用物料：
8\16g ----- 咖啡粉
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、单、双份手柄、压粉器
60ml意式浓缩杯
配置标准： 搅拌棒、奶精球、糖包、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒和糖包放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 从咖啡机上取下把手，用毛巾擦干净；
2、 开磨豆机，进行咖啡豆的研磨（意式咖啡为细度研磨，粉的粗细度在盐和面粉之间）；
3、 将8\16g咖啡粉装进把手；
4、 填压（用20斤的力度将粉压成粉块，必须将咖啡粉填压平整）；
5、 用手将把手的两个锁扣和滤器口上的咖啡粉抹掉（为了保护咖啡机的密封圈）；
6、 按咖啡机的长流水键，放出过热的水并冲洗冲煮头（避免烫伤咖啡粉与清洁冲煮头）；
7、 将把手扣在咖啡机上，按长流水键，在25秒(±5秒)的时间内急速萃取出60ml的咖啡液体；
8、 将制作好的咖啡根据配置标准、出品摆放标准后出品；
9、 出品完后将把手里的咖啡粉磕进磕粉盒里，用咖啡机水冲洗干净后再扣上咖啡机。
产品介绍： 浓缩咖啡是所有意式花式咖啡的基础，具有无可取代的领导地位。
产品名称: 浓缩玛奇朵 espresso macchiato
所用物料：
1shot/2 shot ----- 意式浓缩咖啡
0/30ml ----- 牛奶
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、拉花缸、意式浓缩杯
配置标准： 搅拌棒、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 制作浓缩咖啡1shot/2 shot，倒入杯中
2、 在制作咖啡同时制作蒸汽牛奶，单份倒入热牛奶至杯子的1/2处时，倒入奶沫至奶沫高出杯边呈拱形
3、 双份直接倒入奶沫，至奶沫高出杯边
呈拱形
产品介绍： 浓缩咖啡中加入等量的新鲜奶沫，口感比较柔和 。
产品名称：浓缩奶油咖啡（康宝兰）
所用物料：
1shot/2 shot ----- 意式浓缩咖啡
适量----- 鲜奶油
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、意式浓缩杯、奶油枪
配置标准： 搅拌棒、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 制作浓缩咖啡1shot/2 shot，倒入杯中
2、 挤入鲜奶油高出杯边 呈拱形
产品介绍： 浓缩咖啡中加入等量的新鲜奶油，香甜柔顺的口感，适合各个年龄段。
产品名称：美式咖啡 Americano
所用物料：
2shot/3 shot /4 shot ----- 意式浓缩咖啡
250ml /300ml ----- 热水
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、马克杯
配置标准： 搅拌棒、奶精球、糖包、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 在杯中倒入250ml /300ml热水；
2、 制作浓缩咖啡2shot/2 shot /3 shot，倒入杯中
产品介绍： 浓缩咖啡中加入热水，稀释后比较柔和，适合大众口味。
产品名称：卡布基诺Cappuccino
所用物料：
1shot/2 shot /3 shot ----- 意式浓缩咖啡
250ml /300ml ----- 牛奶
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、拉花缸、卡布奇诺杯
配置标准： 搅拌棒、糖包、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 制作浓缩咖啡1shot/2 shot /3 shot 倒入杯中
2、 在制作咖啡同时制作蒸汽牛奶，倒入热牛奶至杯子的1/2时，倒入奶沫至杯平
3、 以传统倒圆的方法呈现咖啡，奶沫占杯子的1/2.
产品介绍： 浓缩咖啡中加入等量的新鲜牛奶，在覆以绵密的奶沫，香滑柔顺的高度诱惑，是意式咖啡中最受欢迎的一项，具有无可取代的经典地位。
产品名称：拿铁 Café latte
所用物料：
1shot/2 shot /3 shot ----- 意式浓缩咖啡
250ml /300ml ----- 牛奶
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、拉花缸、马克杯
配置标准： 搅拌棒、糖包、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 制作浓缩咖啡1shot/2 shot /3 shot 倒入杯中
2、 在制作咖啡同时制作蒸汽牛奶，倒入热牛奶至杯子的9分满时，倒入奶沫
3、 以传统倒圆的方法呈现咖啡，奶沫1cm.
产品介绍： 浓缩咖啡中加入等量的新鲜牛奶，香滑柔顺的高度诱惑，是意式咖啡中最受欢迎的一项。
产品名称：摩卡咖啡 café mocha
所用物料：
1shot/2 shot /3 shot ----- 意式浓缩咖啡
250ml /300ml ----- 牛奶
15ml/30ml/45ml ----- 巧克力酱
15ml/30ml/45ml ------摩卡粉
适量----------------鲜奶油
所用设备：
半自动意式咖啡机、意式磨豆机 、双份手柄、压粉器、拉花缸、奶油枪、马克杯
配置标准： 搅拌棒、纸巾
出品摆放标准：
1、 咖啡杯客人面前，杯柄向右
2、 搅拌棒放于纸巾上，放于咖啡杯右上角
3、 咖啡杯干净、明亮，无任何污迹
制作步骤：
1、 在杯内注入15ml/30ml/45ml巧克力酱和15ml/30ml/45ml的摩卡粉
2、 制作浓缩咖啡1shot/2 shot /3 shot，倒入杯中与巧克力酱和摩卡粉进行搅拌
3、 在制作咖啡同时制作蒸汽牛奶，倒入热牛奶至杯子的1/2处时，进行第二次搅拌
4、 加入牛奶至杯子9分满，挤鲜奶油高出杯边呈拱形，外带杯至杯平， 用巧克力酱做装饰
产品介绍： 浓缩咖啡中加入等量的新鲜牛奶、香浓的巧克力酱，味道完美的中和。
