Simone
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假 羊肉 卷到底是怎么做出来的？
你是否很好奇，鲜羊肉市场价已经逼近60~70每斤，但有些商家的羊肉卷的价格却可以低至10~20元每斤； 这种不合理的价格差到底“差”哪里呢？
所谓一分钱一分货，低价羊肉卷的背后多半都隐藏不为人知的秘密，聪明人一听价格就能知道， 这羊肉有问题！
其实假羊肉卷的做法很简单，甚至非常家常，也就是说， 即使是一位厨房小白，也能轻松做出一份足以以假乱真的羊肉卷。
1.首先，准备一份剔骨 鸭肉 ，为什么选择鸭肉？除了鸭肉的价格十分便宜之外，鸭肉也是禽类中少有的 红肉 ，所以是一些不良商家制造假羊肉卷的首选。
2.准备一份羊尾油，就是羊尾部的脂肪，市场上卖5元1斤，这是假羊肉卷羊味的主要来源。
3.准备一份卡拉胶，一种常见的食品添加剂。
4.将鸭肉切碎，同卡拉胶混合水按比例放入盆中，搅拌成坨状。
5.拿出保鲜膜，同羊尾油和混合好的羊肉卷在一起，压实。
假羊肉卷↑从色泽上看基本和市面上的羊肉卷差不多，由于加了羊尾油的原因，吃起来的味道也和普通的羊肉卷的羊味不相上下。
如何区分假羊肉卷和真羊肉卷？
① 价格过低 的羊肉卷很大程度上可能用的是假羊肉或者过期羊肉，所谓天上不会掉馅饼就是这个道理。
②假羊肉卷因为是用碎肉压实拼合而成的，所以很多化冻后， 假羊肉红肉和 白肉 轻轻一碰就分开了 ，一看就不是自然长成的肉。
③真的羊肉卷下 火锅 之后，刚开始的汤锅里几乎没有什么油脂的，也就是在多次涮锅之后，汤的上层才会有一层油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用来涮火锅之后，就算是 刚涮了几片，汤的上层就会漂浮起很多的油脂 ，这样的羊肉卷绝对是假的。
假羊肉卷↑
羊好羊黑头羔羊的真羊肉卷↑
