Simone
近期，从股市到餐桌，人造肉这一概念不断抢占大众视线。香港RightTreat公司正在计划向内地推出植物猪肉产品，以填补内地市场可能产生的猪肉需求缺口。在大洋的另一端，美国人造替代食品公司BeyondMeat于5月2日上市首日成绩亮眼，迅速引爆国内二级市场投资者对于“人造肉概念”的投资热情。
未来人造肉是否会走向餐桌，成为肉类的替代品呢？持乐观态度的业界人士认为，从长远看，在解决了吃饱问题后，消费者更关注健康。人造肉含有更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。随着人们对营养健康的重视，素食植物肉有一定的市场基础和消费群体。然而现实的情况是，直到现在，都还没有一种人造肉能批量生产和获得批准进入市场，更别提摆上餐桌了。
人造肉的成功还面临诸多问题。现有技术还不够，要开发感官与真实肉制品类似的植物肉，生产技术要求较高；迄今为止，这些人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子，并最终被端上餐桌，一直面临如何监管的问题；人造肉的营养和口味目前还不能与传统畜牧业养育的动物肉类比肩；人造肉实现商业化的成本高昂；目前市场上还没有成熟产品，消费者是否能够接受还未知，市场前景也不明了。
如果这些问题都能得到解决，也就意味着，人造肉可以进入大规模生产的商业和市场供应阶段，甚至替代传统肉类。当然，技术原因是可以通过科技创新来解决的。就在3月底，日本东京大学和日清食品公司就宣布，他们首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的“人造牛排”，这种牛排具有像传统牛排一样的立体感，从外观上向真正的肉又进了一步。但无论是从生产技术层面讲，还是从肉的营养、味道和价格来看，人造肉离真正走上千家万户的餐桌，还有不短的距离。
