Simone
甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。
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西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒。
国内甜椒种子较多，表现突出的为进口品种荷椒13。
在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。
该品种是国际甜椒种子中优秀品种，一代杂交种，中早熟，大果型品种，果实方灯笼型。连续座果率高，四心室率高。果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10-11厘米、纵径12-13厘米。果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，单果重300-400克，最大可达600克。高产品种，高抗各种病害，适应性广。
在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。
管状花目、茄科、茄族。
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。
我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。
种子发芽的适宜温度为15~30℃，最适温度为25℃左右，生育最适温度白天27~28℃，夜间18~20℃，地温17~26℃。对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适宜，一年四季均可栽培。甜椒比较耐，适合进行设施早熟栽培。甜椒既不耐旱，又不耐涝，对水分的要求严格。适宜基质相对湿度60%~70%，适宜空气相对湿度70%~80%。
种子发芽适宜温度为15-30℃，最适合25℃，在此温度下，3-5天就可以出齐苗；通过低温锻炼，甜椒小苗可以短时（48小时内）抵抗最低0℃低温；最高温度30℃，高于30℃花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。开花期最低温度为10℃，否则不能受精；果实发育和转色适宜温度为20-30℃；甜椒定植需要地温稳定通过10℃才可以进行。
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
（1）解热、镇痛
甜椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
（2）预防癌种
甜椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
（3）增加食欲、帮助消化
甜椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
（4）降脂减肥
甜椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
材料：黑木耳60克、西红柿240克、虾仁200克、甜椒260克，食用油、食盐、柠檬胡椒、生姜、大蒜少许
做法：
（1）将西红柿、甜椒、泡发木耳切丁，姜蒜切末;
（2）热锅热油，先下姜蒜，紧跟就将虾仁倒下;
（3）炒变色加盐和柠檬胡椒调味，翻炒均盛出备用。
（4）原锅原油下甜椒，炒至变色后下木耳，当木耳炒的有点炸锅时，加盐调味盛出备用;
（5）另起油锅炒西红柿至泥状加盐和糖调味;
（6）将炒好的虾仁倒下去，快速翻炒，让大虾全部裹上茄汁;
（7）最后将木耳甜椒也倒下来，翻炒均即可出锅装盘。
材料：桃子1个、苹果2个、芒果1个、李子1个、西柚1个、樱桃20粒、生菜1棵、西红柿1个、甜椒1个、玉米1根，柠檬汁、盐、酸奶少许
做法：
（1）准备好材料，将生菜粗切几刀，西红柿和甜椒切小丁，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中，加少量的盐拌均。
（2）将桃子、红苹果、黄苹果、李子、西柚、芒果切小丁，挤进一点青柠汁，拌均。
（3）将樱桃去掉梗，和所有的食材放在一起，拌均;
（4）倒入适量的酸奶即可。
材料：鸡胸肉180克、甜椒400克、木耳少许，食盐、食用油、柠檬汁、酱油、胡椒、淀粉各少许
做法：
（1）鸡胸肉切成丁，加盐、糖渍柠檬汁、酱油、胡椒和淀粉拌均，小腌一会;
（2）黑木耳泡发，撕小朵;
（3）起油锅，油热先下葱姜蒜，接着就下鸡丁，滑散断生，盛出备用;
（4）另起一油锅，油热下甜椒，炒变色加盐调味;
（5）下木耳翻炒两下变软;
（6）将炒断生的鸡丁倒回锅中;
（7）全部翻炒均即可出锅。
宜：甜椒适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
忌：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食甜椒。
瓜子+甜椒：甜椒中的铁遇到葵花子中的维生素E，会妨碍维生素E的吸收，不宜经常搭配食用。
香菜+甜椒：香菜中所含的维生素C分解酶，会使甜椒中的维生素C氧化，从而降低营养价值。
白菜+甜椒：二者同食，可促进肠胃蠕动，帮助消化。
鸡肉+甜椒：二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。
乌贼+甜椒：鱿鱼不易消化，而青椒富含多种鱿鱼缺少的营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养、帮助消化。
（1）首先要看甜椒是否新鲜，新鲜的甜椒颜色是发亮的，看起来非常有光泽，如果甜椒的颜色暗淡，没有光泽，有可能放的时间比较长，不是太新鲜。
（2）看甜椒的根部是否是绿颜色的，如果甜椒的根部不是绿颜色的，有的甚至是黑色的，有可能甜椒放置的时间过长，不是太新鲜。
（3）看甜椒上面是否有皱折，如果甜椒上面有皱折，说明甜椒也有可能放置时间过长，甜椒的水分有可能丢失了，我们在买甜椒的时候，要避开上面有皱折的。
（4）看甜椒的上面是否有霉烂的现象，如果甜椒上面有霉烂的现象，我们最好不要买，因为霉烂的甜椒容易滋生细菌，在进食后对我们身体健康不利。
（5）尽量要挑选个大的甜椒，因为个大的甜椒食用起来比较方便，并且在买的时候，要尽量挑选甜椒皮比较厚的，因为甜椒皮厚，其中含有的营养成分比较多。
（6）每次尽量不要买得太多，最好现吃现买，如果一次买得太多，食用不了，放置时间过长，甜椒的营养成分会被滋生的细菌破坏，对我们的身体健康不利。
（1）拿一个竹筐，在竹筐的下面和四圈都用牛皮纸铺上一层。这样可以去除多余的水分。
（2）把里面装满之后，密封严实，放置的位置应该是气温不高，空气流动较好的位置。气温过高的话很容易加快细菌的滋生，让甜椒坏的更快。
（3）每经过十天左右整理一次，这种办法可以储存两个月。
（1）家里有缸的小伙伴可以选择这个办法，型号不用太大，中小号就可以。但是有一点需要注意，洗干净的缸不要直接装辣椒，要用百分之一的漂白粉液杀毒之后晾干再使用。
（2）放它们也是有要求的，不能所以摆放，要把辣椒柄冲上放置。一层一层的摆上就好。这时可以用带三四颗小孔的薄膜封住缸口。
（3）防治的位置温度不宜过高，八到十度即可。
（1）如果不想那么麻烦的朋友可以选择四五十厘米的塑料袋，但是袋子的中间要有出气孔。
（2）装进甜椒，将口部扎牢，放置位置可以参考上面两个。
（3）袋内若果有水珠出现，每周通风一两次，如果发现烂掉的甜椒，要及时的拿出来。
宜选用天使系列，主要有黄天使、紫龙、橙天使3个品种。天使系列品种在国外属主栽品种，也是我们栽培推广中表现较好的品种。
栽培时期根据保护设施不同，可分为早春大棚栽培和秋延后越冬温室栽培。早春大棚栽培，一般在10月中旬育苗，12月中旬定植，3月上中旬开始采收。持续到7月下旬；秋延后越冬温室栽培，一般在8月中旬育苗，10月中旬定植，1月中旬进入采收阶段，可持续到7月中旬。
将种子放入55℃温水中，不断搅拌，在10分钟内使水温降至30℃，捞出后用0.1%的高锰酸钾溶液泡10分钟，然后用清水洗净，浸泡4~5小时，用纱布包好，放在25～28℃下催芽，4～5天后种子露白即可播种。也可用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟，起到钝化病毒作用。
一般采用6份不带菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克过磷酸钙、80克多菌灵，60克敌百虫，充分混匀，盖膜闷制10～15天，装入育苗盘或铺于畦内，浇透底水，以备播种。
将催芽的种子播于育苗盘中或畦内，覆土1厘米厚，盖上地膜，保温保湿。当种子有70%出土后，揭除地膜。幼苗长至2~3片真叶时，便可分苗。将幼苗分入8厘米×l0厘米装有配置营养土的营养钵中，l钵1株。
出苗前地温须控制在20℃左右，白天气温控制在28~30℃，夜间18～20℃。当幼苗出齐、子叶平展后，为防止幼苗徒长，适当降低气温，白天控制在25～27℃，夜间17～18℃，保证子叶肥大、绿色、叶柄长短适中、生长健壮。分苗前3~4天，加强通风，白天温度控制在25℃左右，夜温15℃左右。可对幼苗进行低温锻炼，以利分苗后的缓苗，分苗后1周内，地温控制在18～20℃，白天气温控制在25~30℃，约1周后，幼苗新叶生长，适当通风降温，以防幼苗徒长。苗期湿度控制，分苗前宜干不宜湿；分苗后，新叶开始生长，床土水分蒸发快，土壤稍干，适当浇水。
每亩施用稳定性长效肥料高钾配方50千克，优质农家肥1000千克，撒施或沟施，结合整地深翻，与土壤充分混匀，浇足底水。追肥
植株缓苗后第一次追肥，苗施稳定性长效肥料高氮配方30千克；植株现蕾时第二次追肥，用氮磷钾比例相同的速溶肥追施；在盛果及采收期间，结合浇水每采收一次追施肥料一次，每亩可用高氮配方和高钾配方的复合肥25~30千克交替施用，保证植物生长的营养需要。
甜椒定植密度差距大，而留取主枝数量是一样的，这无形之中就降低了产量。因为同样每棵甜椒上都留着四根主枝，而一亩地2000棵和1200棵，产量就差在这800棵上。所以说，1200棵的甜椒要想在产量上赶上或超过2000棵的，必须在原来留下四根主枝的基础上再多留1—2根健壮的侧枝，这样才能保证产量。
甜椒进行整枝，就是为了改善田间通风透光条件，提高光合效率，促进主枝健壮生长，可使养分集中供给结果枝条，有利于多结椒，结大椒，提高辣椒果实的商品性。同时也是为了让每个辣椒枝条、每个果实都能够拥有合理的生长空间，保证甜椒品质好、产量高。尤其对于彩椒来说，果形、着色直接关乎价格高低、收入多少，非常重要。因此，在甜椒管理上，合理整枝、留枝是必不可少的。
所以说，甜椒整枝时首先要看种植密度，不能生搬硬套别人的经验。甜椒在每亩地上的生长空间是一定的，适宜生长的枝条数也是一定的。种植实践表明，甜椒每亩的主枝数保留在5000-7000之间为好。也就是说，在种植密度为2000株时，每株适宜留3-4个主枝;而每亩定植1200株时，在每株留4根主枝的基础上再留2根健壮的侧枝。
甜椒没有坐住果，很可能是由于管理不善，形成的“空秧”。其形成原因：其一，缓苗期一般为6-7天，在此期间要求密封大棚，不能通风，棚温维持在30℃-35℃，夜间还要保温、防冻，以加速缓苗。如果缓苗期过长，大棚内高温高湿持续时间延长，容易引起植株在“假活”的状态下发生徒长现象。二是通风不及时。缓苗后要及时通风，否则，棚内温度高，土壤、植株蒸腾作用加强，棚内相对湿度将大大超过60%，第一个门椒坐不住，更加剧了植株的徒长，造成恶性循环，以至于形成“空秧”。
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