发酵是食物加工的一个重要方法.我们吃的腐乳,酱油,豆酱,都要把原料发出毛(毛霉菌),然后再添加辅料进一步发酵成成品.这里的细菌不是致病菌,是有助消化的有益菌.并且,经过后期发酵,有益菌合成了氨基酸.所以是能吃的,不然国家怎么还有发酵制品的生产标准呢?反而用化学品勾兑的酱油却是不符合食品标准的.另外,同样是发酵但不是到长毛的程度的东西更有很多,比如馒头,花卷,面包等,都要发酵到酸了的程度呀.所以,发酵跟腐败变质是两码事.
发酵制品的问题
Simone
发布于 2024-09-03 00:25:52
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