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岩耳的功效与作用

岩耳的功效与作用

1岩耳的功效与作用

对石耳很多人都不陌生,这样的食材在吃的时候,有着很多不错脂肪,而且它对人体健康没有任何的危害,主要也是因为石耳的功效比较多,长期吃石耳对调理人体各方面,有着很好的帮助,石耳在养胃上有着一些作用,同时吃石耳,对促进人体消化,也是有着很好的效果。

所以在选择石耳的时候,需要对石耳的功效进行很好认识,这样在吃的时候,才会知道它对自身都是有着怎么样的帮助,下面就详细的介绍下,它的一些功效。

石耳的功效:

1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2.石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

3.近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

2岩耳的宜食忌食

宜食

宜作佳蔬食用,尤适宜出血性疾病,如劳咳吐血,肠风下血,痔漏出血的患者食用;适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人食《本草纲目》:“明目益精。”

《粤志》:“石耳善发冷气,多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒,多食能润肌童颜。”

《药性考》:“石崖悬珥,气并灵芝,久食色美,益精悦神,至老不毁。”

忌食

石耳性平,诸无所忌。

明·李时珍:“石耳,庐山亦多,状如地耳,山憎采曝魄远,洗去沙土,作茹,胜于木耳,佳品也。”

[按语]石耳分布在浙江、安徽、江西等地,主产江西,亦为旅游胜地庐山的特产之

一,生于悬崖峭壁上的向阳面,以片大而完整者为佳。

3岩耳的保健食谱

1.石耳糯米粥石耳30克。

糯米120克,冰糖适量。将石耳洗净切碎,与糯米共煮,快煮熟时再加入冰糖溶开即可。此粥具有清热透疹,凉血解毒的功效,适用于尊麻疹,斑毒,蜂虫咬伤等病症。

2.石耳炯豆腐 石耳20克,豆腐200克。

将豆腐切成小块,石耳洗净切半,人锅焖熟即可。

此肴具有润肺养阴的功效,适用于肺虚干咳者食之。

3.石耳煮鸭蛋 石耳15克,鸭蛋2枚。

以上二者共煮熟,石耳与蛋同食。

此肴具有凉血止血的功效,适用于辅助治疗鼻窍出血。

4.岩菇肉饼汤石耳25—50克,猪瘦肉50克。将以上二者洗净,切碎,加精盐少许,隔水蒸熟即成。

此汤具有清热化痰,止咳平喘的功效,适用于慢性气管炎急性发作,咳嗽气喘者食之。

【注意事项】石耳性凉而滑,胃寒脾虚泄泻者慎食。

4怎样快速清洗岩耳

岩耳---又名石耳,生长在张家界的绝壁之上,岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”

岩耳为张家界山珍,它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易,连那些长住名山宝刹的和尚,都把它当作佛家珍物,如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋。

吃岩耳必须得法,先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时,等岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再滤干食用。岩耳炖鸡汤,其味鲜美,但必须等鸡肉基本炖熟以后,再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。

岩耳炖排骨与猪蹄,也是上品,做法同上。

另外,我还告诉你一个更好的清洗方法,待干岩耳用水泡发好并用淘米水揉搓洗过后,再在浸泡岩耳的干净水中放一把干淀粉,然后用手反复的揉搓再用干净水洗净即可,此法也可以用来清洗香菇,木耳等

5地皮菜和石耳的区别

地皮菜 地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。

地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

另称【地耳 Nostoc commune】 属于【蓝藻门】--【颤藻目】--【念珠藻属】 藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.(同属植物还有葛仙米,发菜 等)均可食用. 注:蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群. 【科属】为念珠藻科植物葛仙米的藻体。

【别名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等

【性味归经】性凉,味甘;入肝经。

【功效主治】清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

【营养成分】每 100克鲜品中,含水分96.4克,蛋白质 l.5克,粗纤维1.8克,灰分1克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,维生素E2.24毫克,钾102毫克,钠10.7毫克,钙14毫克,镁275毫克,铁21.1毫克,锰7.74毫克,锌5.0毫克,铜1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。

此外,还含有肌红蛋白,B胡萝卜素(B-caroteme),海胆烯酮(echineno),鸡油菌黄质,磷质,淄醇以及葡萄糖甙,香树脂醇类,维生素C等。

【食疗作用】

1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

【保健食谱】 如: 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

1.凉拌地耳 新鲜地耳250克,葱花适量。

将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。

此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。

2.地耳豆腐 地耳10克,豆腐2O0克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;

锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。

此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。

3.地耳炒韭菜 地耳100克。

韭菜25)克。

地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,人味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐人味,再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。

此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。

4.地耳烧肉鲜 地耳 2O0克,猪肉 15o克,姜、葱各适量。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适量水,烧至人味,投少许味精即成。

此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。

【注意事项】 地耳性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。

【文献选录】 《名医别录》:“主明目,益气,令人有子。” 《奥西偶记》:“解热清隔,利肠胃。” 《食物考》:“清神解热,痰火能疗”;“久服延年,盖亦能清脏热者。” 《纲目拾遗》:“清隔,解热,利肠胃。” 《陕西中草药》:“清热收敛,益气明目。治烫火伤,夜盲症。” 《全国中草药汇编》:“主治脱肛。”

【文化欣赏】 历史传说:据《梧州府志》载,“葛仙米……

此原非谷属,而名为米,传云:晋葛洪隐此,乏粮,采以为食,故名。”

另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说,属于蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视(在显微镜下;如图)成丝状群体,外覆以丰富胶质,一般目视状似木耳。

因其生长于山坡草地上,故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔),为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米)

【形态特征】 地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。

藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成,藻丝则由多个球形细胞连接而成,其胶质鞘分层不明显,无色透明。藻丝一般不分枝,长4.5-6微米,其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;

另一种方式是形成厚壁孢子,经过休眠后萌发成新的藻丝。

【分布与生长环境】 地皮菜生存范围很广,对气温的适应幅度为-80-80摄氏度,所以,从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存、繁衍。在我国几乎全国分布,喜欢生长在潮湿的土壤表面,或者混杂在杂草基部的茎叶间、大树的基部以及苔藓植物群中。

而且它耐旱性强,在干燥草本群落地带和中性草本群落的草滩、荒坡上也能很好生长。即使休眠几十年,一遇水又马上恢复生机。

地木耳平常少见,但在大雨过後经常出现在不受污染的山地草原上。

因此,国外常称其为fallen star或是star jelly,乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。

而原住民则称其为上帝的眼泪。 地皮菜也是多钙性土壤的指示植物,还是一种高级有机肥料。

地耳、地皮菜《本草纲目》释:地踏菇属地耳、石耳这类,形状如木耳,气味甘、寒、无毒,明目益气,现代医学研究,地踏菇味甘性寒,清热凉血,并辅助降压之功效,地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。 本品产于铁山寺国家级森林公园境内,地踏菇生长在山区草地、石滩、无污染的自然环境中,春、夏雨后采集最宜。本品经人工采集、选料、清洗、烘干后精制而成。