Simone
1调味料有哪些呢
1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。
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2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物;也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。
3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。
4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜，
5、鲜味调料：鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉，鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中，味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜，鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法，鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。
常用调料有60多种，以中药调料为最多，不能乱用，以其功效区别对待。
常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、灵草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陈皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黄、密陀僧、广香、千里香等。
咸、甜、酸、辣、鲜五种类型涵盖着整个调料界。
不得不说，调味料真是丰富，你是不是想尝遍这些触动味蕾的东西?所以想要做美食，就赶快了解这些调味料，扎进你心爱的厨房吧。
2调味料有什么功效
陈皮气味香，但有些微苦，具有调中开胃和化痰等功效，还可缓解咳嗽痰多等等症状。
芥末辛热无毒，具有解毒功效，能解鱼蟹之毒。
它还具有温中散寒和开胃的作用。
能健胃消食等等，芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的功效，能增强人的食欲。
生姜有温暖，兴奋，发汗，解毒，止呕，温肺止咳等作用。
适合风寒，头痛，咳嗽，畏寒呕吐，在遭受冰雪，水湿，寒冷后，喝些姜汤水会好很多。
食醋可以在一定程度上抑制多种菌的生长和繁殖，所以，在本地细菌和病毒类疾病传播的时候，人们可以在炒菜，伴凉菜是添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以杀菌。
八角是炖菜中不可少的调味品，其它香料是不可比及的，它还是加工五香粉的主要原料，果实和种子可做调料，其具有强的香味，有驱虫，健胃，驱寒等功效。
香菜，在中医里香菜性味辛，温，入肺，脾经，可适用于感冒，小儿麻疹和风疹透发不畅，消化不良等功效哦。
胡椒是最常见的调味品，它有助于新陈代谢，还能起排气作用，刺激产生唾液，胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。
花椒不仅香气浓郁，还是居家必备的调味品。具有定麻味、和除腥的作用。花椒内含挥发油，香豆素，生物碱，和有机酸具有镇痛，抗炎，抗氧化，杀虫等等功效，很有用吧。
3调味料能当中药
孜然去火
大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。
孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。
陈皮护嗓
陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。
如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。
除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。
陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。
茴香暖胃
小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。
买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了，没事的时候吃两个，保健作用非常好。
还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。
4调味料不能给孩子随便加
5别给宝宝吃了不该吃的调味料
酱油添加须注意
妈妈一般喜欢在宝宝的粥里加一点酱油，不过要注意，要在宝宝10个月后才可以在辅食中加一点酱油，作用主要是让饭菜味道好一点，所以酱油每次加1~2滴就可以了。
不过酱油是以大豆为原料，第一次给宝宝吃要仔细观察宝宝是否对酱油过敏。
糖量不要放太多
宝宝喝糖水的时候速度会很快，可是吃饭和喝凉白开的时候就老是嘟着一张嘴，吃两口就开始哭，用来抗议，妈妈们对此很是伤脑筋。
一般来说，宝宝们都喜欢甜香的食物，这是因为宝宝婴儿时期的食物中常常添加了很多的糖类导致的。
吃糖过多，会产生饱腹感，影响食欲，特别是在辅食中加入过多的糖会影响宝宝的进食量，时间久了就会减少其他营养元素的摄入量。
糖摄入过多，会使体内维生素大量地消耗，唾液和消化液分泌会减少，胃酸增加，肠内发酵，因而引起消化不良和食欲减退。
大量地摄入糖分不仅会引起无机盐代谢失调，还会促使肝脏产生过量的中性脂肪，中性脂肪随着血液的流动会沉积到动脉壁上，形成小儿早期动脉硬化。
妈妈看到这些肯定会发愁，到底给宝宝多少糖合适呢?
其实一般情况下，如果以谷类为主食的宝宝，每天从食物中得到的糖类已经基本满足了身体的需要。
不过为了调节口味，满足宝宝喜欢吃甜食的要求，吃少量的糖是允许的。不过数量最好限制在10克左右，相当于市场出售的方糖3颗。
虽然宝宝喜欢吃糖，但是不要因为对宝宝地过分溺爱，或者为了自己喂食方便，就把危险带给宝宝。
不要太早吃醋
加点酱油和醋，不仅可以给宝宝的辅食加上味道，也可以加上不同的颜色。
宝宝对食物的颜色很敏感，对于有鲜艳色彩的食物宝宝会很喜欢吃。
宝宝在6个月左右是味觉发育的敏感期，在这个时候，应该让宝宝接受丰富的食物品种，感受不同食物的味道，特别要提的是要让宝宝品尝食物原本的味道。这样有利于宝宝建立起对食物的正确感觉，形成好的饮食习惯。
食醋分为酿造醋和配制醋。一般酿造醋指的是用优质粮食经过发酵制成的食醋，含有丰富的B族维生素和矿物质，价格比较高。此外，白醋的营养价值比有色醋低，所以也可以用米醋、陈醋等替换。
妈妈们买的时候要认准商标，不要错手买了配制醋了。
宝宝吃盐
吃盐需要小心点
当宝宝到了一岁，对于淡而无味的辅食开始不感兴趣，那么这时就需要给宝宝加一点盐了。
盐乃百味之首，饭菜如果不放盐或者放得过少，吃起来会让人觉得索然无味。
很多妈妈会给小宝宝的食物里加点盐，觉得这样可以调节口味，促进宝宝的食欲。
可 是，一般周岁内的宝宝辅食中不需要添加盐。
半岁之前的宝宝通过母乳或者配方奶粉，加上自身代谢的储存，就可以获得足够的钠来满足生长需求。
大家都知道，宝宝周岁内消化系统、肾脏功能不是很成熟，对钠的代谢能力比较低，如果额外给宝宝添加盐，使宝宝摄取了过多的钠，会增加肾脏的负担，不利于 宝宝的健康。
食盐在肾脏代谢，吃盐过多会加重肾脏负担。
日常生活中有许多东西含有盐，酱菜、加工肉制品、零食等，妈妈们一定要注意这些隐藏在食物中无形的 盐。
家长们不要用成人的口味作为标尺。
宝宝的食物要单独做，不要让宝宝过早和家人吃相同的菜。
宝宝对食盐的敏感度远超成人，不能用成人标准来衡量食物的味道，否则对于宝宝来说饭菜里的食盐含量就太多了。
那怎么能让饭菜变得有味道呢?
家长要学会巧妙地利用食物本身的味道。
虾皮有咸味，可以压碎后放在宝宝的辅食里代替食盐，既增加咸味和鲜味，又不会摄入过多的食盐，这样更有利于宝宝的健康。
