Simone
何卓佳保持着对伊藤美诚奇高的胜率，两个人从青少年时期交手至今，佳佳对伊藤的战绩为5胜0负，这也超越了陈梦的4战全胜。那么作为一名非主力选手，佳佳又是如何做到“克制”伊藤美诚的呢？她的秘诀又在哪里呢？
同为颗粒打法，伊藤对何卓佳没有发接发优势，相持环节佳佳更为稳定。
何卓佳的反手是半长胶，伊藤美诚则为生胶，两者都是颗粒打法但还是稍有不同的。伊藤美诚在对阵国乒主力时，气势汹汹，信心十足，但如果你仔细观看伊藤对何卓佳的比赛视频，你会发现伊藤对佳佳完全威风不起来，这里面还是有非常重要的技术因素的。
1.何卓佳半长胶颗粒，让伊藤美诚失去弹击速度。生胶打法从某种程度上来说，是一种搏杀式打法，也是一种借力打力的打法。像孙颖莎、陈梦等人拉冲的强烈弧圈球，伊藤美诚可以根据对方拉冲的速度、力量来选择是借力，还是发力。如果对方质量太高，那生胶借力回弹的球速依然会很快；而对方受迫于伊藤的速度压制，防守反拉回来一般质量的球，伊藤则敢于用生胶来加力弹击。这种借力打力是适用于生胶对阵两面反胶打法时，而对何卓佳的半长胶，伊藤的这套借力打力就完全行不通了。
打过长胶的朋友都知道，长胶击打过来的球比生胶还要低沉。像这种弧线又低、又沉、又平的球，伊藤根本没法加力弹击，反而要费力地用生胶把球“挂”起来，而生胶本身摩擦不够，挂起来的球质量不是很高，即没有速度又没有很强的旋转。因此伊藤先把球挂起来之后，反而让何卓佳用半长胶先上手来弹击她，这样的状况让伊藤打起来非常难受、别扭。佳佳低、平、怪、沉的击球，让伊藤美诚完全不像打两面反胶时，打出自己应有的速度。失去弹击速度的伊藤，也完全丧失了自己的特长技术。
2.伊藤发球变化失灵，何卓佳反而实施有效反制。伊藤美诚的抢攻要有发球变化作基础，但她发球的这一套在何卓佳这里依然行不通。长胶作为颗粒胶皮，最大的特点就是“不吃”发球，不论伊藤怎么变化发球，佳佳这里只要调整好拍型，采用磕、挡、拱、弹等多种，反而会非常平稳地把伊藤的发球处理过去。在接伊藤的发球上，何卓佳非常多地采取“侧拉”这一技术，侧着拉过去的球又低又平，伊藤弹击起来难度非常大，经常是挂网失误。而在自己的发球环节，佳佳以发伊藤正手小三角为主，结合中路短球，再加反手底线长球，让伊藤在第一板很难直接上手弹击。同为颗粒打法，佳佳比其他国乒主力两面反胶，更懂得球发在哪里让伊藤的生胶更接受。
3.伊藤生胶更擅长于攻，佳佳相持环节更为稳定。伊藤与佳佳在打法风格上还是有区别的，伊藤侧重于前三板的发抢，是进攻更占主动的一方；而何卓佳单板弹击的力量没有伊藤那么大，但她弹击的板数、稳定性要比伊藤更多。伊藤在一、两难以弹死佳佳的情况下，反而让佳佳越弹越怪的相持球给缠住。在如此怪异、难受的相互弹击下，急于进攻的伊藤攻击的失误也更多。除了反手弹击之外，何卓佳在正手的护台面积上也比伊藤更大。相持环节，佳佳也非常大胆地主动弹击伊藤正手直线来调动她，从而造成伊藤更多的失误。
交手战绩已成过去式，伊藤美诚进步速度更快，何卓佳需要更多突破。
虽然佳佳是目前保持国乒对伊藤胜绩最高的选手，但两个人的交手记录最晚的一次也是在2018年的澳大利亚公开赛。通过这2年的苦练，伊藤美诚在技术、战术上以及稳定性上都有了非常大的提高，而同样作为颗粒打法的何卓佳仍然是国乒的陪练，难以冲进主力层。
1.摒弃打相持思路，何卓佳需要更多的快、准、狠、变。国乒这些年能够垄断乒坛，很大的因素就是相持的功底比其他协会选手更深厚。 特别是在女子球员中打正、反手相持球、回合球已经成为常态。对于两面反胶打法，拼相持功底无可厚非，但对于生胶而言就完全不占优势了。伊藤美诚凶狠的前三板抢攻，打破了近些年来女子乒坛一味拼相持的局面，她把近台速度发挥到极致，更多的是在前三板拿分、得分。何卓佳的半长胶功底不错，相持能力很强，但她欠缺就是伊藤生胶中的快、准、狠、变。
我们可以看到何卓佳在对阵王曼昱、陈幸同等也可以打出像伊藤搏杀式的杀板、冷板，但绝大多数时间还是以中度力量的弹击为主。这种中等力量弹击来的速度被陈幸同等人适应之后，高质量的反拉让何卓佳也就处于劣势了。对比伊藤，佳佳手段上的狠、心理上的狠都还没打出颗粒胶皮搏杀的味道。要想打出伊藤那样的成绩，何卓佳要学会更敢于搏，颗粒胶没有搏杀在国家队是没有出路的。
2.技战术较为单一，何卓佳需要像伊藤那更多的套路。佳佳一直在国乒打不出来，一个是队友两面反胶的技术水平实在太高，另一个长期在一起训练队友们对何卓佳的半长胶更加适应。半长胶、生胶从来都不是打“阵地战”的，要想像伊藤那样杀出一条血路，搏杀是唯一的选择。但搏杀不是一味去发力、去硬搏，伊藤美诚从才开始的不讲理打法，已经转变到现在的“套路搏杀”了。如何在前三板中增加更多的发球、接发球的变化，通过半长胶为正手创造更多的杀板机会，运用更多的抢攻套路去搏杀，这是佳佳现在需要向伊藤美诚学习的。从目前的技术风格来看，佳佳的发球比较单一，相持环节也一味靠半长胶去压制，正手搏杀暴拍的频率使用不高。这些单一的技术是很难让她从国家队一众反胶高手中脱颖而出的。
伊藤美诚、何卓佳作为颗粒胶皮打法，已经在当今女子乒坛打出了很高的水平。两个人面对主流的两面弧圈打法也都有自己需要克服的难题。既然伊藤能够打出来，特别是在大球时代能够给中国队造成这么大的威胁，我们也衷心地希望，“中国版的伊藤美诚”也尽快打出来，生胶不是日本独有的，中国的生胶选手为什么就打不出来呢？大家看好何卓佳的发展吗？欢迎各位留言、探讨，感谢关注！我是骑马寺的少年。
我是第六人，我来回答这个问题！
咱们女乒有个抗日巾帼，她就是题主说的何卓佳！有意思的是，何卓佳对头号对手伊藤美诚保持全胜战绩：5胜0负！
为何能保持这样的战绩？原因如下：
首先，两人都是颗粒胶打法，反手一个半长胶，一个生胶，都是以怪著称。半长胶说到底还是长胶，在旋转方面比生胶更加诡异，伊藤美诚打反胶很有心得，但是对付佳佳的半长胶，她心里也发虚，为何，在岛国打的太少了呗，说到底还是不适应。
其次，伊藤美诚的打法主要是撞击为主，容错率比较低。当然人家也会拉球，只是很少拉而已。何卓佳的半长胶回球比较软，伊藤美诚不好借力，主动发力太多，又会增加无谓失误。
再次，伊藤美诚对何卓佳的研究比较少，因为她把精力都集中在了主力队员身上，对何卓佳多少有些轻敌。
还有，何卓佳球风硬朗，在面对伊藤时，打得非常顽强，赢球后那个喊叫声很有气势，这也是能赢伊藤美诚的一个重要因素。
最后，何卓佳因为颗粒胶的打法，基本不吃伊藤美诚的发球，这一点就把对手的最大优势给破掉了。想想也挺有意思，一块半长胶的胶皮，反而让伊藤美诚不适应了，啥时候咱主力们也出来个打颗粒胶的，那就真好玩了。
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直观感觉佳佳对伊藤五战五胜，说明我国乒乓球队后继有人，是可喜可贺的事情。但仔细一想我还是觉得能回答提问者的为什么。
1.从时间上，何卓佳对伊藤的交手记录最晚一次是2018年7月。
在2018年7月澳大利亚公开赛上，佳佳以4-2轻取伊藤。这是最晚的交手记录。现在谈论六大主力都以2018年以后为主。
陈梦3战3胜，孙颖莎6战5胜，王曼昱6战4胜，丁宁7战4胜，刘诗雯2战0胜，朱雨玲2战0胜。
所以这样比有个时间错层，我觉得不是很科学，时间段不对等，这样比没有多少说服力。如果更科学的是对比国乒六大主力，2019至2020年的交手记录。
陈梦是2战2胜，孙颖莎是5战4胜，王曼昱是3战2胜，丁宁5战3胜，朱雨玲1战0胜，刘诗雯无交手记录。
如果佳佳在这个区间有交手记录，就能说明问题。只可惜2018年7月以后没有与伊藤交手，所以这样比就无可取性了。
2.主力被研究的问题。
各个国家肯定要研究主力队员。举个例子。丁宁是除了大梦以外最晚与伊藤交手的。今年德国公开赛丁宁4—1轻取伊藤，时间仅仅一个月伊藤就战胜了丁宁，不能说伊藤进步飞速，只能说伊藤对丁宁进行了针对性的研究。丁宁因为上次赢得轻松，卡塔尔公开赛对伊藤功课明显做得不足，轻视对手。再遇伊藤，鹿死谁手很难说。除了大梦，国乒主力丁宁、莎莎、曼昱、刘诗雯与朱雨玲，都有打败伊藤的可能性。因为国乒科研组与教练组已经加大了对伊藤的研究，伊藤还会像平野一样陨落。
所以何卓佳对伊藤此5战5胜，非彼5战5胜，所以不能放在一起比。最后，祝愿佳佳再遇伊藤，再次战胜伊藤。
何卓佳胜伊藤，都是两年前的事了，那时还是16岁的小伊藤，国乒女队都压制她，刘诗雯朱雨玲都可以在伊藤面前耀武扬威。。。
今非昔比啊，今日之伊藤不再是昔日之伊藤。现在如能连败伊藤，就一定有上奥运的水平。。。
大家要动态看问题。
我来很高兴回答这个问题，何卓佳对伊藤5战全胜，同样为非主流打法的佳佳，她为何能保持如此高的胜率，她是如何能让伊藤俯首称臣的呢？
我认为何卓佳对伊藤美诚5战全胜，比国乒其他主力胜率更高，主要有以下原因：
何卓佳的打法属于另类打法，另类打法经常被看作是“陪练”的角色
何卓佳来自于人杰地灵的河北，在牛剑锋、白杨退役后， 何卓佳和孙颖莎、胡丽娜并称为河北三杰。在俱乐部，何卓佳更多的是团队赛作为第3人出场。在国家队，何卓佳反手是长胶打法，双反（正手反胶，反手反胶）打法是主流趋势，在世界上基本都遵循这个打法。这是因为乒乓球由原来的38mm改成40mm后，球的速度和旋转都降低了，生胶更多打的是速度，反胶打的更多是旋转。而改成大球后，打生胶和长胶的选手比例不多。
而何卓佳在国家二队时打的是生胶。后来为了模仿福原爱的的打法，（其实福原爱以前打的是长胶，后来王楠的师姐汤媛媛成了福原爱的教练后，改打了563生胶），何卓佳改为长胶。因此何卓佳在国家队属于另类打法，主要是给一队选手做陪练。
2015年，生胶该为长胶的何卓佳在全国锦标赛上首次亮相，年仅17岁的她在全国锦标赛以3:0战胜了河南的马越雯，这是她技改以来，首次用长胶赢下的比赛。这场比赛的胜利，也让何卓佳继续坚定使用长胶的决心。
何卓佳的长胶有何优势：
何卓佳在接伊藤美诚反手弹击时，如果攻来的是上旋球，佳佳借助长胶的反旋转原理，用长胶推挡后以下旋飞回。如果伊藤搓一板很薄的下旋球，佳佳可以用对搓的方式转为上旋飞回。佳佳的长胶打法另伊藤的反手生胶无用武之地，失误频频。
何卓佳更厉害的还有一板反手侧切，当伊藤美诚反手弹不过何卓佳时，采用正手小高吊的弧圈时，佳佳可以侧切一板，这时回过去的弧圈球会更转，我们看到何卓佳和伊藤美诚比赛时，感觉伊藤美诚的失误率很高，这是由于不适用何卓佳长胶的旋转造成的。何卓佳和伊藤比赛时，不是比的谁综合实力更强，而是比谁更加怪异，谁的出球更加变幻莫测，在这方面何卓佳显然更胜一筹。
伊藤对何卓佳发挥不出接发球抢攻的优势
伊藤的特点就是发球抢攻，在前三板和速度上压制对手。但是面对长胶打法的何卓佳时，就像泄了气的皮球，有劲使不出来。生胶可以借力打力，但是面对长胶就不能使用借力打力了，因为长胶打的是反旋转，在克制生胶上可以说更甚一筹。
何卓佳可以很好的接伊藤美诚的发球，长胶的特点就是回球下沉，飘忽不定，可以产生反旋转。伊藤的速度快，喜欢弹击，不喜欢打相持。而何卓佳的长胶颗粒长球势能被部分转换为胶粒倒伏所需要的势能，导致长胶速度变差，旋转变强。这一变化令伊藤很不适应。伊藤可以和莎莎、刘诗雯展开以快对快的短兵相接，也可以用前三板“欺负”丁宁、朱雨玲防守反击打法的选手，跟陈梦、王艺迪也可以相持几下，就怕何卓佳这种速度不快，力量不足，以其诡异的反旋转性能为特长的选手。
伊藤美诚赖以成名的发球绝学，在何卓佳面前形同虚设
长胶的颗粒要比生胶和生胶要细而且颗粒高度要高，这样可以很好的抵消到对方发球的旋转。换句话说，伊藤发出旋转极强的球，到何卓佳面前变成了不转的球。这对于伊藤来说，武功等于自废了一半。其实，不光专业选手不擅长打长胶，业余选手也不喜欢打长胶，一听说长胶，避而远之。因为长胶不吃转，反旋转的原理还可以上旋变下旋，下旋变上旋。本来业余选手水平不高，对方再来个怪拍赢球，那谁还和你玩？
伊藤的反手更擅长于弹，在弹穿不了何卓佳后，何卓佳的防守更加稳固
伊藤美诚侧重于前三板的发抢，进攻在伊藤的体系当中占据70%的比例，在几板弹击无果后，伊藤的心里防线崩溃，这时何卓佳的相持多拍能力体现出来了，在相持和由守转攻方面，何卓佳的失误更少。反而是伊藤被何卓佳弹的忽左忽右，失去了近台快攻的优势。
总结：
自2018年澳大利亚公开赛以来，何卓佳与伊藤美诚历史交手五次，以全胜战绩占据绝对上风。以上总结的5点决定了何卓佳面对伊藤美诚为何能够5战全胜的原因。这几年双方再无碰面，目前疫情期间，国际上没有重大比赛，伊藤美诚在技战术、稳定性以及心理层面都有了质的飞跃。双方再一次交手，何卓佳还会再一次胜出吗？
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在2018年之前，何卓佳对阵伊藤美诚胜率较高，5次交手全胜了，不知现在二人再交手时情况会怎样。
毕竟，伊藤参加大赛的机会比何卓佳要多，成长也更快。
至于说：为什么何卓佳打伊藤胜率比别人更高？
个人认为，这可能有以下几点原因：
一、打法熟悉。
这一点，熟悉乒乓球的球迷应该都知道：何卓佳与伊藤美诚的打法有点相似，二人都属于“颗粒打法”，何卓佳是反手半长胶，伊藤则是反手生胶～颗粒对颗粒，彼此更熟悉。
而伊藤美诚之所以让我们的很多女乒主力都不太适应，在很大程度上就是由于她的反手生胶打法，弹射速度更快、不吃旋转，让我们的主力打起来感觉很怪异，所以，稍不留神，就很容易吃亏。
但是，她这一招，对于同为颗粒打法的何卓佳则不太灵～何卓佳也是干这行的，不吃她那一套，所以，招式不灵了，就只有认输。
二、球风更稳。
在2018年之前，伊藤美诚的心态还是很急躁的，在比赛中一遇到困难就很容易着急，结果，越打越急，就很容易失误，从而葬送好局。
特别是面对打法相似的何卓佳时，由于何卓佳对她的打法知根知底，知道如何对付她，让她占不到什么便宜，所以，打起来就会更着急～这样，心态一变化，也就交待了。
而何卓佳的性格则相对更沉稳，心态也更放得开，就像陈梦那样，抓住你的软肋，不慌不忙地与你周旋，等着对方先着急失误，这样比赛就好打了。
三、打球拼命。
伊藤美诚的打法搏杀性很强，打起球来很拼命、不要命，这也是她的鲜明特点之一。
但是，伊藤打球拼命，何卓佳比她更拼命，何卓佳号称“小丁宁”，打球风格很硬朗，在比赛中每球必争、作风很顽强，这也让伊藤美诚有点不适应。
所以，对于伊藤美诚来说，在对阵何卓佳时：
1）打法不占上风，都是颗粒打法，被何卓佳研究得透透的。
2）作风不占上风，何卓佳比她还凶狠，让她无可奈何。
3）心态不占上风，何卓佳不慌不忙，而她却更容易急躁，从而导致失误过多。
——这样，各方面都不占上风，那最后只有输球。
但是，目前二人再交手情况如何尚不得而知，这非常让人期待。
金刚葫芦娃河北第二猛，仅次于……
何卓佳号称伊藤美诚克星并不为过，绰号金刚葫芦娃必有道理，能打硬仗永不服输，能打持久战，经常打削球4:3拿下，经常力挫日韩削球，经常把石川佳纯打到崩溃。所以，还有个美称“小丁宁"，就是能扛，服吗？这是仅次于孙颖莎的河北名将，也是女乒一线主力。
何卓佳PK伊藤美诚……
五战全胜只是个数据，没必要过于纠结。二人都是反手生胶，多少是有点小区别的。何卓佳颗粒胶偏长一点，旋转更好一些，而弹击相对略差。伊藤反手绝对不是纯生胶，也是颗粒胶。只是她的胶皮颗粒偏短，更适合弹击和速度，而旋转偏弱。她的胶皮是独一无二的，张怡宁讲我们根本找不到这种胶皮，日本人用心了，量身定制专供伊藤美诚。日本人用心了，用伊藤美诚自身条件和邓亚萍相似，又用了当年邓亚萍被禁用的胶皮，只是把颗粒变短，其实性能差不多。日本人用心了，善打擦边球钻空子，成就了伊藤美诚。
伊藤美诚前三板优势强大，正反手转换快，近台能力强，反手弹击速度快力量大，变线很多落点诡异。还有千变万化的发球是拿手好戏，闭关只练发球，并且手法很多，让我们很多球员不适应。何卓佳打法类似，又不尽相同，佳佳防守见长，不怕反手弹击和速度。佳佳打她以不变应万变，你急我不急，持久战消耗伊藤体能和耐心。其实说简单点，都是一个套路别搞那么神秘，双方都明白。佳佳胜她不奇怪，面对类似打法的球员打起来心里有底，伊藤三板斧失灵后，相持差远了，中远台她会打吗？佳佳就是利用防守反击逼她退台找机会，具备这些之后，几战几胜又有什么奇怪。
几句心里话……
伊藤美诚对华胜率很高，佳佳内战就很一般，说明什么？熟悉是最大对手，比如石川佳纯胜伊藤概率也很高，石川佳纯对华不用说了。佳佳同理，打得了伊藤而战不了内战，就这么简单。最后讲，不要被网络某些人误导，把乒兵球说的高深莫测，没那么复杂，都打球或者打过球的更明白，纸上谈兵千万句，不如实战打一局。
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有五战全胜这么多啊，都没查到相关数据！
据国际乒联统计的成人国际性比赛中，何卓佳与伊藤美诚的交手记录是2018年的澳大利亚公开赛！
本场比赛中，何卓佳在先胜三局情况下，伊藤美诚扳回两局，最后何卓佳以大比分4-2战胜了伊藤美诚晋级四强！
六局比分：11-7，11-6，11-3，6-11，10-12，12-10
当时的伊藤美诚已经声名鹊起，在日本公开赛连续战胜徐孝元、郑怡静、陈幸同、王曼昱夺冠，所以澳大利亚公开赛也是士气较的时候，结果被何卓佳当头一棒，打于马下！
何卓佳出生于1998年，今年22岁，属于年轻队员，其反手用的是半长胶（颗粒），打法不怎么吃旋转，回球让对方感觉比较沉！何卓佳打法和伊藤美诚比较接近，不同的是伊藤美诚的进攻凶猛很多，尤其是主动搏杀式进攻，在比赛中非常有效！而何卓佳主要是防守反击，两人都是打削球的好手，打的非常有耐心且非常有章法！
要说与其他国乒主力胜率更高，首先看比赛次数，其次看比赛性质，再次看比赛时间！何卓其他几次战胜伊藤美诚应该在2017年之前，那时候伊藤美诚远未达到现在水平，威胁也没这么大，何卓佳在对阵日本时的胜率都是比较高的，希望能继续保持高胜率！
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从历史战绩看，何卓佳对阵伊藤美诚的确有“碾压”优势。五战全胜，大头没占到一点儿便宜。克星、苦主儿说法有其道理。虽然近两年二人没机会交手，但由于伊藤成绩迅速攀升，已成威胁国乒的第一对手，所以人们对过往“灭藤”成果更加心怀念念，津津乐道。
我觉得，何卓佳战胜伊诚美滕的根本原因有三：一是比较特殊的打法；二是扎实的基本功；三是年龄和心理优势。下面逐一分析。
首先，乒乓球台较量，历来有“球路相克”之说。何卓佳采用目前国乒少见的颗粒长胶，恰恰与伊藤的反手生胶形成“棋逢对手”之势。接发不吃转，回球平而下沉，无形中消解了伊藤前三板优势。对伊藤变化多端的发球，无论前冲力十足的长球，还是不出台短球，接发时都显得游刃有余，较少失误。特别是何卓佳台內轻削式接发，低中带转，落点变化多，控制性极强，有效扼制了伊藤抢先上手的威胁。一旦进入相持，伊藤不占优势。所以，看两人过招，总觉得大头没了大刀阔斧，三两板把球拍死的豪横，有劲儿使不出，别别扭扭。
伊藤美诚这几年可谓把反胶打法研究到家了，但对颗粒长胶特性还是不够适应。所以，碰到何卓佳，必杀技常常失灵，“速射炮”不时哑火。
其次，何卓佳基本功非常扎实，这也是国乒队员的共同特点。她速度力量不如伊藤，但相持球能力肯定在伊藤之上。正反手比较均衡，攻防转换自然流畅，护台无明显漏洞，不惧左右大角度调动，站位跑动也很合理。在多板相持或攻防时机把握上，能看出深厚的基本功支撑。
再次，何卓佳今年才22岁，正是当打之年。与孙颖莎一样，对伊藤的速度型打法，没有明显跟不上节奏的劣势。这点非常重要。伊藤的速度，对年龄稍大的对手，都很致命！
五次较量，从未失手，何卓佳对伊藤美诚的心理优势不言而喻。只是近两年伊藤逢赛必战，积累了相当的大赛经验，进步堪称神速。刮目相看，渐成共识。而何卓佳一直在二线徘徊，参赛机会有限，如二人再碰到，鹿死谁手，何卓佳能否延续“灭藤”神话，难下结论。以往成绩，只是参考。从头再来的心态，比较现实。
何卓佳胜伊藤——若简而言之，就是球路相克（赛场规律之一）。
另外我还想说，历史上的战绩只能做参考，现实未必就能再次“复制”；因为：有些人的乒乓水平是一个变量，三日不见，当刮目相看——例如伊藤美诚！
