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回锅肉

回锅肉

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原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

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原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

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冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

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冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

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起油锅,下肉片煸炒。

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待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

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再加入切碎的豆豉炒香。

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加入青红椒,炒至断青

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最后,加入青蒜炒出香味。

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最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

来自 美食天下 琴心剑胆 的作品

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