Simone
牦牛是一种经济价值非常高的养殖牛类，目前在藏区养殖的基本都是牦牛。
今年西藏拉萨市场上牦牛肉的价格大概为：母牦牛上半身的肉一斤为35元左右，公牦牛一斤33元左右。而母牦牛下半身的肉一斤为45元左右，公牦牛一斤42元左右。有些小店可能卖的会便宜几块或者贵几块，这跟采购的价格是有直接关系的。
为何公牦牛和母牦牛的肉价会有差别呢？公、母牦牛肉的营养价值其实并无区别，只是很多人觉得母牦牛的肉吃起来要软一些，口感好一些，因此很多人愿意购买母牦牛肉，其价格也略高一些 。
牦牛肉一般每年12月初牦牛肉会大量上市，藏历新年之后上市量会减少，价格上初期会偏高一些，但这时的牦牛肉量多，可以选择质量好一点的。到了后期，也就是藏历新年来临之际，剩下的肉质一般，价格会便宜一些。
外地尤其是旅游景区的价格很难判断，一般价格很高，上百元一斤也很正常，但低于拉萨价格的不能保证是真牦牛肉，牦牛肉干价格一般是生牦牛肉的3-4倍。
新鲜的牦牛肉40多一斤。分季节。夏天35冬天40多。牦牛肉干正宗的牧区的风吹最好的一斤500往上一斤。工业化的藏北正宗的200左右一斤。一般的牛肉干好的也要100往上。100以下的自行脑补
生的牦牛肉基本都是三十五到四十五一斤，而熟的就要一百五十以上。不过除了青海西藏这边的牦牛肉多数是真的，别的地方的所谓的牦牛肉都基本不真，因为在青海西藏这边草原上藏族放牧是收入的来源，而这里海拔高，空气稀薄，牦牛本身的牛毛比较长、密。而且厚，牛毛基本都长到腿脚跟，这样有助于抗寒。这里的草原上的草只有在每年的七月到九月两三个月变绿，而且草很小，牛经常吃这些小草，有时也就吃嫩草根，喝雪山融化的雪水。人家说“这里的牛吃的是虫草喝的是矿泉水啊！”牦牛肉肉质纹路比较粗大，且鲜红，比一般的肉也会硬一些，不容易煮烂。如果买到的肉肉丝比较细，颜色粉红，容易煮烂那基本上就不是牦牛肉了
不管是西藏这边，还是其它地区，耗牛肉的价格多不怎么贵，就拿西藏来说吧，母耗牛肉的价格，一般多是在25-30块钱一斤，公牛肉的价格，一般多是在35-45块钱一斤
有的人会说了，母耗牛肉的价格为什么那么贵了，其实也就是因为牛肉的品质问题了，不知道大家知不知道，母耗牛肉一般多是有很多牛油的，既然牛油比较多了
你说会不会影响牛肉的口感问题了，肯定会的吧，所以母耗牛肉的价格，一般多是比较便宜的，不过说句实在话，无论是母耗牛肉，还是公耗牛肉，多是比不上黄牛肉水牛肉的，
可能有的朋友不知道，耗牛肉多是有很大异味的，这股味道怎么说了，要是碰到喜欢的，就和吃羊肉一样喜欢吃，要是碰到不喜欢吃的，光是闻到这股味道，
也受不了了，而且耗牛肉在烹饪的时候，要比水牛肉黄牛肉更加难以烹饪，也就是不容易煮熟的，记得我在烹饪耗牛肉的时候，足足花了我4-5个小时才彻底烹饪熟，
说到这里不得不说一句，这些耗牛肉哪怕就是烹饪熟了，也不容易嚼碎的，要想彻底嚼碎的话，我估计要用高压锅才行，所以除了西藏地区，耗牛肉的销量根本不好
西藏牦牛肉最好的属那曲的和昌都类乌齐县的。西藏那曲的牦牛肉48一斤，5年‘出栏’（宰杀），现在西藏拉萨很多都是西藏别的地方的和青海的，肉质不好不说，青海的部分牦牛肉前段时间曝光说是人工喂养，有些极端的6个月出栏
风干的，180包邮，我有
这个要看每个地区不同价格不同，像我们甘肃的藏牦牛大概35上下吧，青海的跟甘肃差不多，四川和西藏的稍微贵点。因为我家就喂藏牦牛，自己棚里喂的价格相对也便宜一点。我有点发言权吧，不喜勿喷
牦牛肉也要分等级的。我就在拉萨工作有需要的可以直接找我帮你们买，18111463393
西藏地区的牦牛肉的价格在30-35元一斤左右，讲究一点的牦牛是在3年左右的牛最佳，并且在10月份左右宰杀，那时的牦牛最为肥美、鲜嫩。
秘制牦牛肉
（一）、原料及选料标准
牦牛肉500克、西芹、青笋、青椒
调料：盐2克、鸡精2克、酱油10克、醋3克、花椒粉少许、姜米5克、蒜米克、葱花10克、香菜末少许、辣椒油10克、香油5克
（二）、操作标准
预制加工
1、牦牛肉放入锅中煮熟，捞出、晾凉，片成牛舌片。
2、西芹、青笋切成细丝，青椒剁成末，用盐腌渍。
正式烹调
1、用盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、姜米、蒜米、葱花、香菜末、辣椒油、香油、青椒末调成味碟。
2、用牛肉片将西芹、青笋丝卷起，围放在味碟外，浇上味汁即可。
（三）、成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：造型美观
口感：嫩中带脆
味感：香辣爽口
（四）、营养点评
这道菜营养全面，蛋白质含量高，脂肪含量低，又富含维生素。
嘉峪关市目前卖38元一市斤，可着現宰。
