1草果是什么
药理作用:燥湿除寒,祛痰截疟,消食止吐。
烹调用途:用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如用草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
与罂粟壳相同之处:都是毛粟般大小,都是长圆形,都呆棕粟色。
与罂粟壳的区别:顶端无放射状残留柱头。
罂粟壳顶端有放射状排列呈圆盘状的残留柱头;
草果顶端没有明显的放射状排列呈圆盘状的残留柱头,而且果壳的纹路,也有显著纵沟及棱线,不像罂粟壳表面较平滑。
它们的相同之处在于:都是毛粟般大小,都是长圆形,都呆棕粟色。
草果图片
草果的功效与作用
【性味】
味辛;性温。
《饮膳正要》:味辛,性温,无毒。
《本经逢原》:辛,温,涩,无毒。
《本草从新》:辛,热。
【归经】
归脾、胃经。
《雷公炮制药性解》:入脾、胃二经。
【功效主治】
燥湿温中祛痰截疟。主脘腹冷痛;恶心呕吐;胞膈痞满;泄泻泻;下痢;疟疾。用于寒湿内阻,脘腹胀痛,痞满呕吐,疟疾寒热。
李杲:温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰;益真气,消一切冷气膨胀,化疟母,消宿食,解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。
《饮膳正要》:治心腹痛,止呕,补胃,下气。
《本经逢原》:除寒,燥湿,开郁,化食,利膈上痰,解面食、鱼、肉诸毒。
《本草求原》:治水肿,滞下,功同草蔻。
一袋子草果.jpg
第1步燥湿除寒
《本草正义》曰:“草果,辛温燥烈,善除寒湿两温燥中宫,故为脾胃寒湿主药。”可用治呕吐、泻痢、脘腹冷痛。
第2步行气止痛
曰:“草豆蔻,性温,解散滞气,消膈上痰。
若明知身受寒邪,日食寒物,胃脘作疼,方可温散,用之如鼓应桴。”可用治胃脘痛及脐腹痛。
第3步祛痰截疟
《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪,最伤清阳之气,故辟瘴多用温燥芳香,以胜阴霾湿浊之蕴崇。草果之治瘴疟,意亦犹是。草果善涤湿痰,振睥阳。”本品功能祛痰截疟,故可用治疟疾、痰饮等。
第4步消食化积
本品用治寒湿内聚食积腹满有效。本病多由寒邪直中入里,或久居潮湿之地;或进食冷饮不洁之物,内外相合,寒湿侵犯中焦,脾胃升降失调,发为本证。
临床常见:腹部胀满,按之不减,食欲不振,恶心呕吐,大便泄泻,或脘腹疼痛,口渴不虢饮,舌苔A腻,脉象弦缓。
本晶辛散化湿,温热去寒;湿化寒去,胃得受纳,脾可健运;则食积可消,腹满可除。
第5步镇咳祛痰作用
本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。
1,8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。
第6步抗炎、抗菌作用
2怒江原生态草果
怒江原生态草果为姜科植物草果的干燥成熟果实。具有燥湿温中、除痰截疟的功能。
草果商品多来源于栽培,常有进口,在我国,草果主要分布干云南、广西、海南,进口则多来源于越南、泰国等国。
喜温暖而阴凉的山区气候环境。
以年平均气温18 - 20℃为适宜,在绝对低温为1℃时,不出现冻害现象;喜湿润,怕干旱,开花季节如雨量适中,则结果多,保果率高,若雨量过多,会造成烂花不结果,若开花季节遇上天旱,花多数干枯而不能座果;草果是阴生植物。
不耐强烈日光照射,喜有树木庇荫的环境,一般郁闭度50 - 60%为宜;土壤则以山谷疏林阴湿处,腐殖质丰富、质地疏松的微酸性沃土为宜。
3草果栽培技术
草果栽培技术
一、草果的价值用途
1、草果的食用价值:草果是一种调味香料,为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
炖煮牛羊肉时,放点草果,既清香可口,又驱避膻臭,因此,草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区,更受喜爱。
2、草果的药用价值:草果味辛性温,有温中健胃,消食顺气,祛寒湿的功能,并能解酒毒,去口臭。
果实入药能治心腹疼,食积不消,止泻,呕吐,食欲不佳,咳嗽痰多,胸满腹胀等症。
对草果药用功能《本草求原》、《本草纲目》等古籍都有记载。
3、草果的生态价值:由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中,不跟其他作物争地,又可充分利用林间资源,保护常绿阔叶林,涵养水源,保护水土,为农业稳产高产创造良好生态环境。
4、草果的经济价值:栽培草果好处较多,种植三年后即可开花结果,七年后进入盛果期,连续结果20年左右,一般都可以生长几十年。另外,它的管理相对比较粗放,投入低,收入高。
二、草果的生活习性
草果喜温暖,半阴半阳的环境。多生于温暖、阴湿的沟谷疏林下。要求透光度约40一50%,湿度为78一90%,温度为5一20℃,以年平均气温18一20℃为适宜,在绝对低温为1℃时,轻箱不致冻死,无霜期240天以上,极端高温38℃。
草果生长的条件要求海拔在1200-1800米之间、郁闭度在0.5-0.7之间,腐殖质深厚的森林黄壤、棕壤的阴坡,土壤常年保持湿润,环境为喜湿润,怕干旱,开花季节如遇雨适中,则结果多,保果率高,若雨量过多,会造成烂花不结果,若开花季节遇上天早,花多数干枯而不能座果,严重影响产量及收入。
草果的土壤要求以含腐殖质、排水良好,湿润的沙质土、生草灰化土或灰化红黄壤土.酸碱度以PH4.5一6为好.腐殖质深厚的棕壤的阴坡,土壤常年保持湿润的也可以,总之,栽培草果可成长于林下,沟谷边种植,也可零星种植于房前屋后等背阴处。
三、草果栽培技术
(一)草果的繁殖
草果繁殖一般采用分株繁殖和种子繁殖2种方法,现分述如下:
1、分株繁殖法(无性繁殖)
以根茎分割繁殖的方法为常用,分蘖数量不多但结果时间快,采摘熟果后,先砍除林下杂草、灌木、草根。
在惊蛰前后两天,在已开花结果的草果母株丛中,挖起一年生健壮的分蘖株,剪去下部叶片,留上部叶片2一3片,以减少水分蒸发。
将带芽根茎挖起,截长9一15厘米,留30厘米的地上茎,马上运到已整好的地内定植。株行距1.3米×17米开穴,植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米,每穴栽1丛,覆土压实,浇足定根水。
2、种子繁殖法(有性繁殖)
(1)、种子成熟时,选择结果多、果粒大、种大饱满、光泽度好、无病虫害的母株留种。
(2)、种子的采摘及种子处理。当果皮为紫红色,种子呈银灰色,嚼之有甜味的果实即可采摘,然后选出饱满、充分成熟、无病虫害的果实作种,宜随采随播。
播种前先剥去果皮,洗净果肉,用清水浸种10一12小时,后用草木灰或粗沙搓揉后再用清水洗去表面胶质层,然后播种或晾干后(勿用阳光晒)贮存于瓦罐中至翌年春季播种。
(3)、播种期。一般采用随采随播、春秋两季均可播种,以秋播较好。春播要在气温回升到18℃以上时进行。
秋播月平均气温在18一20℃以上,1个月以上,种子基本发芽出土,12月至翌年2月发芽率可达90%以上,春播到清明前后开始发芽出土。
(4)、苗圃地的选择及播种方法。
苗圃地宜选择潮湿山基土,黄土镶或红土壤、砂土壤均可,并有阴蔽树。苗圃地需翻犁、炕晒、耙平、打细土块,拣去杂草根、树枝根、石块、开成宽1.4米,长随地形而定的厢。
于12月至次年2月进行撒播或条播,条播每隔4.5厘来,挖约3厘米的播种沟1条,然后均匀地将种子撒入播种沟内。大约每隔1.5厘米有种子一粒即可,盖土半寸,再盖稻草,淋水。播种后大约1一2月苗出土,半年后即可转栽。
(5)育苗间的管理:为了培养苗齐、苗状,播种后管理很重要。由于草采播种期几乎为干燥时期,要注意勤浇水。
①播种后要随时随地观察苗圃地的适湿度,一般湿度保持在80一90%,若达不到要求要及时浇水,天旱时要搭遮荫棚,否则会影响出苗。
②出苗后及时揭去盖草,以免影响幼苗正常的生长。
③防止软化腐烂及杂草。幼苗生长期间,要随时清除杂草、间出较密弱苗,防止雨量过多引起幼苗软化腐烂(注意揭开遮荫网,透光透气)。
(二)选地、整地、定植
宜选择山谷坡地,溪边或疏林下,土壤富含腐殖质、质地疏松的砂壤土,贫瘠土和重黏土不宜栽种。在选好的林地上,要清理杂草和灌木。过密的乔木也应疏伐,调节郁闭度50%一60%,翻土深20一27厘米。
起畦宽1.2一1.5米,高4厘米,畦内按株行距挖穴,一般每亩挖穴约180一200塘,穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米,穴内施堆肥、厩肥和火烧土等作基肥,与表土拌匀后待植。定植每亩约种苗500一550苗左右,每穴定植2一3苗。一般定植时间于早春或秋季在选好的地上,定植后要及时浇定根水,然后将土踏实即可。
(三)田间管理
1、中耕除草。种植后每年除草1一2次,一般4一6月间,第一次中耕除草,第二次除草时割除结果后枯死的老株、病株。
2、追肥。有条件的产区每年追肥多次,冬初采果后用细鸡粪拌草木灰,撒在壅根,夏季刚开花时,将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥.还可结合中耕除草,开环状沟施肥。
3、培土。草果定植后至开花前,要进行培土,使幼芽生长健壮,开花以后不应培土,以免捂伤花蕾,造成腐烂不结果。每次除草时,如发现露出地面的须根,可在须根处培少量的腐殖土,以利根部吸收养分。
4、排灌。当根部现出球形花苞时遇上天旱,应及时灌溉。
雨水太多时应注意排水,以免损伤花蕾,同时要将花蕾周围的杂物除去,使其通风透光,以免落花和烂果。
5、调整郁闭度.草果在整个生长发育阶段,需要一定荫蔽,当树木生长造成林内透光度不够时,应适当疏伐或修枝。使郁闭度控制在50一60%,以利新株生长。
四、病虫害防治技术
首先,我们要本着“预防为主,综合防治”的植保方针来进行防治。
通过近几年对屏边县草果病虫害的了解及实践摸索,我认为主要有以下病虫害发生,其主要防治方法是:
1、立枯病危害幼苗,3一4月间发生,严重时会造成连片倒苗。防治方法:
①播种前用70%五氯销基苯进行土壤消毒;
②幼苗出土后用1:1:120倍的波尔多液预防。
③发病后,拔除病株,在病株周围撤石灰粉,用50%多菌灵1000倍液,每隔7天喷1次,连续喷2一3次。
2、钻心虫危害草果的茎部。
防治方法:发现虫情应及时剪掉枯心的植株,并用50%杀螟松乳油稀释800一1000倍喷射。
3、草果疫霉菌(成株期主要病害)
4、草果炭疽病(成株期主要病害)
5、草果叶斑病(成株期、苗期病害)
6、草果花而不实(开花期主要病害)
防治方法:首先,要采取“综合防治”措施。
清除一切病、虫、杂草源(特别是脚叶、老叶、病叶),其次,要保证有适当的阳光照射,保持适度的水分和通风,增施p、k肥,大棚的要注意开沟排灌不要集水。
药剂防治:其病害多以真菌感染为主,因此主要药剂为:苯丙?
甲环挫、甲酸啉猛锌、多菌灵、百菌清、甲基托布津、代森锰锌等加少量的磷酸二氢钾进行防治。
虫害:及时拔除枯心株,喷施杀虫单、杀虫双、巴丹等药剂即可。
7、草果花而不实的原因:
草果花的特点。草果为穗状花序,两性花,雌雄同株,但柱头(雌蕊)高于花粉囊(雄蕊、雌雄蕊又被中央呈蔸状的萼片所复盖,和外界处于隔离状态,是导致草果授粉比较困难的原因。
(1)花期气象因素的影响。
3-5月草果开花时期若遇干旱,草果园小气候的相对湿度达不成75%,从而使花未能受粉就干枯了。
若遇连续的阴雨,昆虫活动少,并且草果花长时间地被雨水浸泡而腐烂,造成不能受粉。若遇"倒春寒"也会造成不能受粉。
(2)管理粗放。由于管理粗放,长年不施肥,不培土,不除草,以及不进行病虫害防治使花芽长出后开花不良,花的营养不足,或被杂草严密盖着使昆虫未能找到花而帮助传粉,这也是造成花而不实的主要原因。
(3)缺乏某些微量元素。比如缺硼会降低受粉率。
因此,花期增施硼肥、钾肥等可提高结实率。
五、采收与加工草果。
在种植2年后便开花结果,一般要在5一7年后才进行大量结果期。
在立秋后,9一10月份,果实成熟,变灰褐色而未开裂时采收。将摘下的果实,直接晒干或用微火烘干,否则易发霉变质。在烘烧时要掌握火候,火大会烧焦,火小则烤成霉草果。故烘烧时,火力要均匀,炉温保持50一60℃之间,并经常翻动,使受热均匀。另外还可将采摘的鲜果放入沸水中烫2一3分钟,捞出晒干或烤干,此法能使果皮色鲜。经加工,即成商品草果。
4草果茶止小儿腹泻
草果是药食两用的中药材,因其具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥膻,被列为调味中的“五香”之 一,日常生活中食用量远大于药用量。草果本身味辛,性温,无毒,具有燥湿除寒,祛痰,健脾开胃,利水消肿功效。
《济生方》中曾提到草果可用于治疗肿寒疟疾 不愈、振寒少热、大便溏泄等症状。“生姜治百病”的说法一直在民间流传,《名医别录》中也提到生姜性味,辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功 效,其所含的姜烯等萜类精油成分,具有保护胃黏膜的作用,可用于治疗肠炎、痢疾,更是不少健胃药物的有效成分之一。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,因没有经过高 度精炼,几乎保留了蔗汁中的全部成分,含有丰富的维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,民间更是多用红糖给老人小孩及产妇进补。它具有润心肺和中助脾、 缓肝气、解酒毒、补血、破瘀等功效。日常生活中多用生姜与红糖煎汤,趁热服用后,可发散风寒,多用于治感冒轻症,也可用作预防感冒药物。此方中用草果、生 姜及红糖煎煮,根据上述药理作用,确实可用于受风寒所引起的轻微腹泻、大便溏稀。
需注意的是,糖分在口腔中经过酶的作用,会产生酸素,酸素可溶解牙齿表面的釉质,形成蛀牙。因此,喝完上述汤剂后需及时漱口,睡前饮用,更需认真刷牙。
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5草果养生良药 调味佳品
草果:养生良药 调味佳品 声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
举报 于寒冬风雪之中炖煮一锅牛羊肉,与亲朋好友团聚畅聊、分享食之可谓一大快事。
有经验的美食家们都知道,炖煮牛羊肉时,加入一味草果,既清香可口,又驱避膻臭。草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。事实上,草果还是一味传统中药材。
有一个关于草果的传说,蜀汉建兴三年,南蛮王孟获犯境入侵。诸葛亮亲率大军南征平叛。队伍来到滇南一带,时值五月,天气炎热,南方之地,分外酷暑,军马衣甲,皆穿不得。将士们不适应气候染上疟疾,人滚马落时有发生。
当地壮族民医向孔明献方馈赠草药,让蜀军上下皆口含一草药,从而使蜀军抵御了山岚瘴气的侵袭,驱除了疟魔。
蜀军终擒南蛮王孟获,取得了战争的胜利。蜀军口含的这种草药,就是具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食功能的“草果”。
草果是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子,全株均有辛香气味。主产于云南、广西、贵州等地。其中,云南是草果的主产地,尤以马关县、金平县等地的产量最高,品质优良。
草果具有非常高的药用价值,《中华本草》载,草果擅燥湿除寒,祛疾截疟,消食化积。治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。现代研究也表明,草果具有调节胃肠功能、降脂减肥、降血糖、抗氧化、镇咳止痰、防霉、抗肿瘤和抗炎镇痛等作用。
去腥除膻 调味佳品
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。
调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。
草果是很好的食疗保健产品,其食疗保健作用,早在元朝《饮膳正要》当中即有记载,作为药食同源的大宗品种,可以说草果不仅仅是必不可少的调味品,同时妙用草果有利于人们防止疾病。
温中祛寒 除寒湿
湿邪是六邪致病的主要病因之一,由于现代人生活习惯多喜凉食冷饮。这就导致了湿寒之气直中胃肠,出现寒湿阻滞脾胃。
临床多见身体发冷,消瘦乏力,体倦失眠,头部昏蒙,咽郁塞堵,咳嗽痰多,胸闷气短,颈强肩硬,食少纳差,胃肠功能紊乱(肠鸣泄泻、消化不良等),呕逆泄泻。
湿寒致病多见于现代医学的美尼尔氏病、慢性咽炎、颈椎病、肺炎、胸间积液病、冠心病,以及湿寒造成的多种胃病、肝病、肾病、风湿性关节炎、骨质疏松病、坐骨神经疼等。
草果能改善湿寒病、湿寒体质,能够一定程度上降低以上疾病的发生。
草果辛温,入脾胃经,善能温中、行气、燥湿,具有振脾阳,行气止痛的作用,用草果和食材同用煲汤,能够有效预防改善寒气入体导致的胃脘疼痛,特别对寒湿体质人群具有保健作用。
推荐二款食疗方:
肉桂羊肉汤
材料:羊肉1000克,肉桂10克,草果5个,香菜及调味品适量。
做法:将羊肉洗净,切块,余药布包,加水同炖沸后,调入胡椒、姜末、食盐、黄酒等,炖至羊肉熟烂后,去药包,调入葱花、味精及香菜等,再煮一、二沸即成,每日1剂。
功效:健脾温肾。
适用人群:脾肾阳虚所致的四肢不温、纳差食少、腰膝酸软、脘腹冷痛等。
草果红糖饮
材料:草果2至3枚,红糖6至10克。
做法:草果 (压碎)、红糖用沸水冲泡,闷10分钟后趁热饮用,一次喝完。
功效:驱寒。
适用人群:受寒胃痛。
化痰止咳 防流感
秋冬季节天气寒冷,室内空气不流通,尤其在我国,雾霾横行,常引发肺部疾病,急性支气管炎、流感咳嗽等发病率逐年上升。
草果中的成分具有化痰止咳的作用,对于老年慢性支气管炎、儿童易外感人群有很好的保护作用,且能防流感。
推荐食疗方:
草果炖梨汤
材料:草果(3至5枚),梨2个。
做法:草果(压碎),梨削皮切成块,加水500毫升,同入锅中煮10分钟,出锅后吃梨喝汤。
功效:草果中的柠檬醛、d-蒎烯等具有平喘、祛痰、抑菌的作用。
适用人群:咳嗽患者可用。
利水驱虫 效果好
草果具有抑制胃肠运动,并有利水除湿作用,同时临床实践证明,草果具有杀灭体内蛔虫的作用,可以起到驱虫效果。
常食草果能够一定程度上防止蛔虫病,并且缓解寒湿内聚、食积腹满,推荐食疗方:
团鱼汤
材料:甲鱼1000克,羊肉500克,草果5克,调味品适量。
做法:将团鱼放入沸水锅内烫死,去头、爪、甲壳及内脏,洗净,切丁;
羊肉洗净,切块,同草果放碗中,加生姜及清水适量,武火烧沸后转文火炖至肉熟,加食盐、葱花、味精、(天下养生网)胡椒粉等调味服食,每周2剂。
作用:滋阴和胃、利水除湿。
适用人群:骨蒸劳热、脚气病等。