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夫妻肺片--经典川菜

夫妻肺片--经典川菜

田园不是四川人,却很喜欢川菜,某日,朋友在家请我吃了一次夫妻肺片,才知道,在家也能做出好吃的夫妻肺片。试做了几次,加上自己的小创意,深受好评。今天终于忍不住拿出来与大家分享,希望你喜欢。

夫妻肺片的主材料一般是用牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶等(可没有肺哦)其实就是牛杂也叫“废片”。

夫妻肺片的主要功夫在熬红油和酱油,做好了,就成功80%了。所以我这里详细解释一下这两个步骤

主料

牛腱适量

牛肚适量

牛舌适量

牛筋适量

牛心适量

辅料

芝麻1大勺

无皮花生200克

配料

辣椒粉4/3杯

辣椒碎1/4杯(1杯=250毫升下同)

花椒适量

丁香3颗

桂皮小半条

小茴香适量

草果1颗

八角适量

香叶适量

生姜1小块

葱头3段

紫草1小段

色拉油600克

酱油1 杯

老抽3大勺

冰糖1小块

红糖3大勺