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六种人不宜吃皮蛋

六种人不宜吃皮蛋

皮蛋属于一种常见的蛋类加工食品,虽然味道独特也具有一定的营养价值,但不是所有人群均适合吃。

这类加工蛋类营养成分相比于普通蛋类有所改变,除过敏人群不能吃外,有消化功能异常,需要限盐、限水人群以及孕妇、儿童等特殊人群也不建议食用。

一、哪些人不宜吃皮蛋

1、如果对皮蛋过敏,绝不能吃

世界大千变化,无奇不有,其中就有部分人对皮蛋过敏,部分对蛋白质过敏的人群也需要注意。

如果误食,就可能引发身体不适,比如皮肤瘙痒、起皮疹等,严重的可能会引发咽喉水肿、腹泻等,更有甚者可能会引发休克情况,进而威胁生命健康!

2、健康人群中的特殊群体

对于老、幼、孕及哺乳妇女等这类特殊人群,一直都是各种注意事项的集中人群。

这不是没有科学道理的,老人机体功能逐渐下降,幼儿发育不完善、孕妇及哺乳期妇女需要考虑胎儿健康和新生儿喂养,因此就需要注重饮食健康,偶尔吃一两口改善口味不是不可以,但吃多了就可能引发腹泻、腹痛等情况。

3、部分有脏器基础功能障碍的人群不宜吃

皮蛋在腌制的过程中,含有大量的盐、碱等物质,矿物质含量增加。

比如有高血压、肾炎、心功能不全等情况的人群,吃了皮蛋就可能导致钠离子摄入增加,进而加重水钠平衡负担,可能导致血压升高、水肿加重等情况发生。

二、正确认识皮蛋营养价值

关于皮蛋含铅的问题,一直被人们热议,在过去条件有限的情况下,确实是含铅量较大。

但随着加工工艺的进步,正规生产的皮蛋含铅量较低,属于相对安全的一类食物,因此选购时只要注意,一般发生重金属中毒的情况较少见。

但需要注意,虽然这类合格的皮蛋产品铅含量处于安全摄入量的标准范围内,但不代表其不含铅,因此依旧要避免长时间、大量食用。偶尔食用,可以补充蛋白质、矿物质、胆固醇等。

购买皮蛋之后要注意保存,可放置在干燥、通风、遮阴的地方,同时注意观察保质期。已经破皮的皮蛋不能长时间保存,容易变质,故使用前应观察有无异味、变黏等情况。

购买时应选外壳完整、没有霉变的,食用时发现蛋白质没有弹性、表面有黏稠感、有酸臭味等应丢弃。

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