Simone
酱茄花的材料
茄子：380g
油：适量
盐：适量
蒜：适量
葱：适量
黄豆酱：适量
干红椒：适量
八角：适量
芝麻油：适量
香菜：适量
第1步：准备一条茄子。
第2步：两侧各夹一根筷子，斜刀切45度。
第3步：翻过来，再切直接一遍。
第4步：入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
第5步：取出后挤妆水份切成成大段。
第6步：姜切段，蒜压扁。
第7步：锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
第8步：加入葱、蒜炒出香味。
第9步：加入茄段。
第10步：快速翻炒至酱裹满茄子。
第11步：加入适量水、干红椒段。
第12步：加入一个八角。
第13步：大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
第14步：加入香菜段。
第15步：加入少许芝麻油即可出锅。
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
