Simone
一、黄花菜的简介黄花菜是萱草科萱草属植物,旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科(Liliaceae)。
别名众多,有"忘忧草"、"黄花菜"、"金针菜"、"宜男草"、"疗愁"、"鹿箭"等名。
又因为花蕾和花蕊带有柠檬色,外国人称之为"柠檬萱草"。
原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚,台湾于1661年由华南引入。
黄花菜,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。
花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。
黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。
对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。
黄花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温。
忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土,叶片生长适温为15℃～20℃;开花期要求较高温度,20℃～25℃较为适宜。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
二、黄花菜具有什么样的营养价值黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。
对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
孙中山先生曾用"四物汤"作为自己健身的食疗食谱。
"四物"即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。
"四物汤"营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。
说明黄花菜的营养价值是非常高的。
三、黄花菜的药用价值1、治糖尿病及肥胖症:黄花菜15克.海带30克,笋丝20克。
海带浸泡后洗净切成丝,与黄花菜、笋丝共煮,分次食用。
每天1剂,连服15天为1个疗程。
2、治黄疸型肝炎:干黄花菜50克洗净,用热水泡20分钟,捞出摘净;
粳米100克淘洗干净,人锅加水,煮至米粒开花时,加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成,分2次服食。
每天l剂,一连服1个月。
3、治失眠:黄花菜干品30克,水煮30分钟,去渣加冰糖适量再煮2分钟,睡前1小时温服,连服10日可见效。
4、治慢性咽炎:黄花菜30克,石斛20克.麦冬15克。泡茶频频饮用,每日1剂。
5、治声音嘶哑:黄花菜30克,加水400毫升煮烂,再用蜂蜜30克调匀,慢嚼咽下,每日3次。
6、治急性结膜炎:黄花菜、马齿苋各30克,加水煎汤饮用,日2次,连服3-5天。
7、治牙痛:黄花菜30克,杯牛膝10-15克,鸭蛋1-2只(去壳,不捣破蛋黄),加水同煮,饮汤吃黄花菜和鸭蛋,1次服完。
每天l剂,统治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急:干黄花菜60克,黑木耳15克,水泡1小时,洗净,加水共煮半小时,加白糖适时分3次服。
每天1剂,连服7-10天。
9、治痔疮:黄花菜(鲜、干品均可)适量,角水2碗煎至 l碗时,加入红糖适量温服。
每日2次,连服5-7天。
对初起痔疮可以消除,重者可减轻痛苦。
10、治阴囊湿疹:黄花菜根500克,加水1500毫升,煎30分钟,熏洗患处1个小时左右。
每天1～2次,连续熏洗3-4天。 1
1、治劳伤胸胁痛:干黄花菜30克,水煎服,每日2次,连服3-5天。 1
2、治风热咳嗽:黄花菜根30克,百合40克,共烘干,研细末,每次3克,温开水送服,每日2-3次。
13、治缺铁性贫血:黄花菜、猪瘦肉、糯米各50克,煮粥热服。四、黄花菜的食用做法一、黄花菜百合排骨汤 材料: 主料:百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克 调料:姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克 做法:
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
二、黄花菜鲫鱼汤 材料: 主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把 辅料:姜适量 芹菜适量 调:油.盐.鸡精 做法:
1、准备食材,鲫鱼一条 生姜适量
2、鲫鱼从肚皮处杀掉
3、去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
4、从鱼身用刀割几条,容易入味
5、生姜切片,再切碎
6、用姜和盐稍微腌制片刻
7、鱼肚里面也要放点姜
8、抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
9、锅烧热,加入食用油 10、下鲫鱼煎至两面发黄 1
1、倒入适量开水 1
2、再多煮一下鲫鱼 1
3、放入泡好的黄花菜 1
4、大火煮5分钟,加盐 1
5、放入鸡精调味 1
6、再加上芹菜 1
7、煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了. 三、黄花菜豆腐瘦肉汤 材料: 主料:干黄花菜(即金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克。
调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料) 做法:
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;
2、与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时,
3、再放入豆腐煲滚10分钟左右,
4、下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。
四、黄花菜枸杞排骨汤 材料: 黄花菜50克 排骨100克 枸杞适量 花生适量 姜适量盐适量 做法:
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。
因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟 6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。
8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了 黄花菜搭配不同的食材做成的汤功效是不一样的,黄花菜汤的做法大全中介绍黄花菜百合排骨汤有消炎解热的功效,黄花菜鲫鱼汤有为孕妇催奶的功效,黄花菜豆腐瘦肉汤有对孕妇和胎儿发育所需的营养,黄花菜枸杞排骨汤可以祛斑、祛皱、美容养颜的功效,不同年龄的人可以根据自己的需要去做,但是无论哪一种做法,都要选择干黄花菜。
