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小黄鱼的营养价值

小黄鱼的营养价值

小黄鱼又名小黄花鱼、小鲜等。

硬骨鱼纲,石首鱼科,体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽。体长约20余厘米,体背灰褐色,腹部金黄色。

为近海底层结群性洄游鱼类,主要以小型鱼虾类为食。

小黄鱼为中国重要经济鱼类,供鲜食或制成咸干品。小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。

根据食物成分表,小黄鱼可食部约63%,每100克可食部约含能量99千卡,蛋白质17.9克,脂肪3克,其中单不饱和脂肪酸0.8克,多不饱和脂肪酸0.4克,维生素E1.19毫克,钙78毫克,硒55.2微克等。